山东一批牛肉检出两种兽药超标，吃完后果很严重，必须曝光
牛肉大家都不陌生 ， 它是世界第三消耗肉品 ， 含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸等营养 ， 经过烹饪之后也是十分美味 。 麻辣牛肉、凉拌牛肉一类的菜肴都让人垂涎欲滴 ， 根本难以拒绝 。
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但最近 ， 山东省市场监督管理局网站发布通告 ， 有批牛肉被检不合格 ， 情况如下：
曲阜市闫记鲜肉店的牛肉 ， 磺胺类(总量)检验值为2152μg/kg ， 标准值为≤100μg/kg ， 超标21倍多；
甲氧苄啶检验值为159μg/kg ， 标准值为≤50μg/kg ， 经检验超标3倍多 ， 不符合国家食品安全规定 。
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磺胺类和甲氧苄啶大家可能不太熟悉 ， 下面简单科普一下：
【山东一批牛肉检出两种兽药超标，吃完后果很严重，必须曝光】磺胺类药是一类广谱抗菌药 ， 对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用 。 养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标 。
磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长 ， 长期食用磺胺类药物超标的食物 ， 可能引发泌尿系统、肝脏损伤 。
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甲氧苄啶属于二氨基嘧啶类药物 ， 通过干扰细菌叶酸代谢产生抗菌作用 。 甲氧苄啶常与磺胺类药物一同使用 ， 以达到抗菌增效的效果 ， 所以又称为磺胺增效剂 。
长期摄入甲氧苄啶超标的食物 ， 造成其在人体中蓄积 ， 会产生耐药性、削弱甲氧苄啶的治疗效果还可能引起骨髓微核抑制和其他不良反应 。
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牛肉固然美味又有营养 ， 但是在此也要提醒大家适量食用 ， 一周吃一次牛肉即可 ， 不可食之太多 。 另外 ， 牛脂肪更应少食为妙 ， 否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。
对上述抽检中发现的不合格产品 ， 生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向 ， 召回、下架不合格产品 ， 控制风险 ， 立案调查 ， 并分析原因进行整改 ， 涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作 。
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