挑选22款清新小菜分享，爽口开胃回味无穷，老少皆宜值得尝试( 五 )
4.肉炖45分钟以后 ， 揭开盖子放入些许干辣椒 ， 再加入春笋 ， 然后加少许盐 。 混合均匀再焖至水干即可 。
红烧肉圆
文章插图
用料：肉圆子7个；生姜3片老抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙家乐热炒鲜露家乐热炒鲜露
做法
1.提前炸好的肉圆取出备用；锅内放入1碗清水 ， 大火烧开；放入肉圆；放入老抽 ， 盐 ， 糖；
2.放入姜片 ， 再加入2碗清水能没过肉圆 ， 翻炒两下后 ， 盖锅盖 ， 大火烧开 ， 转中火烧20分钟；
3.期间翻炒下 ， 以防黏底 ， 待汁收好后 ， 加入热炒鲜露调味 ， 翻炒后关火；装盘食用；
香辣干锅土豆排骨
文章插图
材料： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻；
做法：
1.买精排 ， 斩成小块 ， 洗净 ， 放入大碗中加清水静止10分钟 ， 滤去血水 ， 再次冲洗干净备用 。
2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶 ， 土豆切小块浸入清水中 。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均 ， 腌制30分钟 。
4.锅热油熟 ， 大火下腌制好的排骨煸炒至熟后 ， 再炒至水分煸干 ， 最后炒至色泽微微金黄 。 这时锅内会剩下一些油 ， 排骨沥干油后捞出备用 。 用上一步剩余在锅里的热油 ，
直接下土豆小块炒至微微金黄 。
5.锅洗干净 ， 重新倒油 ， 油热后 ， 转为中火 ， 下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片 ， 爆香 。
6.加入之前炒好的排骨和土豆 ， 煸炒至微干 ， 加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒 ， 炒至较干 ， 加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精 ， 起锅装盘 。
7.最后 ， 撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒 ， 红红绿绿的很是好看
红烧金鲳鱼
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做法：1、金鲳鱼洗净 ， 身上抹上少量盐、生抽、料酒 ， 腌制15分钟 ， 然后吸干表面和鱼肚内的水 ， 为了煎的时候皮不容易破 ， 可以在表面再扑点生粉 。
2、加热平底锅 ， 放油 ， 先把鱼煎一下 ， 至表皮收紧 ， 呈焦黄色 。
3、加热大锅 ， 放油 ， 放入姜葱蒜干辣椒 ， 煎香 ， 加入一碗水 ， 放入老抽、糖、料酒 ， 烧开 ， 再把鱼放入 ， 酱汁够浸过半条鱼就好
4、烧开后 ， 小火加盖闷烧3分钟 ， 翻面 ， 再闷烧3分钟 ， 鱼熟透就可以调味 ， 装盘放葱即可 。
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