梅菜扣肉：肥而不腻，软糯醇香，配米饭再合适不过了
来源： 美食天下
文章插图
非常好吃的梅菜扣肉 ， 软糯鲜香 ， 大人孩子都可以吃 。
文章插图
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
梅菜扣肉
图文 | 敏zhu
五花肉一块梅干菜少许自制梅干菜少许红烧酱油适量红糖少许盐少许料酒少许
文章插图
1. 这是外婆自己做的梅干菜 ， 四川人叫“盐菜” ， 提前用清水浸泡 ， 五花肉备好 。
文章插图
2. 用水浸泡两小时 。
文章插图
3. 五花肉冷水下锅 ， 放入料酒 ， 准备焯水备用 。
文章插图
4. 煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透 。
文章插图
5. 擦干净水分 ， 放入油锅里 ， 炸下肉皮及四周 ， 保持小火 ， 小心油烫哦 。
文章插图
6. 炸好就是这样 。
文章插图
7. 两种梅菜（黑色的买的成品梅干菜 ， 也提前泡发洗净）浸泡好后都沥干水分 ， 用刚刚炸肉剩下的少许油 ， 拌均匀 。
文章插图
【梅菜扣肉：肥而不腻，软糯醇香，配米饭再合适不过了】8. 肉切稍微厚点的片 。
文章插图
9. 加入红烧酱油红糖和少许盐 。
文章插图
10. 充分搅拌均匀腌制半小时 。
文章插图
11. 一定充分搅拌均匀 。
文章插图
12. 准备好蒸碗 ， 肉依次摆放好 。
文章插图
13. 腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌均匀 。
文章插图
14. 抓均匀 。
文章插图
15. 再铺到肉上 。
文章插图
16. 蒸锅放入足够水（我用了电压力锅） ， 蒸一个小时（或者高压锅半小时） 。
文章插图
17. 出锅后 ， 用盘子盖上去 ， 然后翻转倒扣取出 。
文章插图
推荐阅读
![[甜初影视]这几款车不妨看一看，赶超韩系合资，都说国产车“三大件”不行](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200416/20200416123331690773a_t.jpeg)
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 蓝莓磅蛋糕，带你体验蓝莓清新香甜，入口甜而不腻回味悠长
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 不油不腻，好吃不过走油蹄膀！
- 桂平农村最经典的酒席菜“扣肉”，你能吃几“件”？
- 茄子加土豆一起做，实在太好吃了，出锅比肉还香，天天吃都不腻
- 冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴
- 吃不腻的一道家常菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了
- 安徽巢湖桂花酥糖，香甜爽口，甜而不腻，你吃过吗？