五百年响当当的名招牌，竟来源于奸臣题字时多写的一笔《大明王朝1566》中有这样一个镜头，奸臣严嵩在垮台的前一刻，准备给酱菜店六心居的老板题一块匾额，没想到六心居老板非常惶恐，死活不肯接受，严嵩顿感世态炎凉，没想到自己平时千金难求的墨宝此时竟然到了没人搭理的地步，虽然口上说人之常情，但内心还是难免失落。
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严嵩掌权二十年，朝廷上党羽遍布，如此一个曾经叱咤风云的人物，如今却遭到了小民的嫌弃，实在是天意难测，而六心居的故事也因为这位大奸臣一辈辈传了下来。
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六心居实际上也就是今天的六必居，是一家流传五百多年非常出名的酱菜店，可以说是酱菜行业中的百年老店，经历五百多年的风雨，历经朝代更迭，六必居却始终屹立不倒，实在是商业中的一个奇迹，六必居最开始开业的时候为六个兄弟合伙开办，为了增加名气，于是就托关系花重金想要让当时的内阁大学士严嵩题字，严嵩提笔便写下了六心居，但是转念一想，一个店六条心怎么会生意兴隆呢？岂不是勾心斗角尔虞我诈，于是便改成了六必居，这六位兄弟一看朝中权臣当场赐字，也是非常欢喜，回去就将店名改为六必居，并挂上了严嵩题写的匾额。
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从明朝嘉靖年间开始，六必居就开始给宫廷贡酱菜，而后历代皇帝似乎都对六必居的酱菜情有独钟，六必居就成了宫廷御用老店，六必居经历五百多年的风雨，其中流传着很多的故事，六必居的老匾曾两摘两挂。第一次是光绪年间，由于邻居着火，差点烧了六必居的老匾，后来店里的伙计张夺标等人钻进火中，把老匾抢了来，送到山西临汾会馆里保存起来。在当时人看来，有匾就有买卖，匾就是买卖。第二年重修六必居，竣工后，这块老匾又堂堂正正地挂了起来。六必居的东家，认为张夺标抢匾有功，升张夺标为掌柜，管理六必居事务。
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历史上的六必居生意非常红火，上至皇亲国戚，下至贩夫走卒都非常喜欢吃六必居的酱菜，来一碟酱黄瓜，再来一碟辣萝卜丝儿，甭管就着什么吃，都是那么清香爽口。成了北京一道独特的历史风景。
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