白菜炖豆腐时，选食材牢记“1色2味”，白菜更软嫩，豆腐不易碎。白菜炖豆腐，莫过于我们冬天吃的最常见的一道炖菜了，冬天天气寒冷，很多人都喜欢吃炖菜，而白菜炖豆腐非常受人欢迎，最主要的是价格非常实惠，在冬天大白菜几毛钱一斤，上两块钱的时候几乎没有，豆腐也就三元钱一斤，所以两三块钱就能够吃一顿非常美味的炖菜，既然是实惠，很多人就会经常去做，但是每次做出来的白菜炖豆腐口感都不一样，有时好吃，有时不好吃，总是会有千差万别的口味。
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总结了一下，出现这种问题的原因，最主要的是选到的食材不正宗，有时候选到好吃的食材，做出来的口感就会好一些，而选到不好吃食材的时候，做出来的口感就会差很多，今天就来分享一下，怎么样才能够选到好吃的食材？这样做出来的白菜炖豆腐就会嫩香好吃了，说一下详细的烹饪步骤。
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【食材准备】
【 白菜炖豆腐时，选食材牢记“1色2味”，白菜更软嫩，豆腐不易碎】白菜，豆腐，生抽，生姜，大葱，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①1色即选择白菜的颜色。选到好吃的白菜很重要，想要这道炖菜好吃，白菜一定要软嫩，特别容易入味才可以，总结了一下经验，发现绿色白菜比白色的白菜更好吃，选择绿色细长条的白菜，上下一样粗的这种，吃起来口感会更好，把白菜清洗好之后切成小段，放入碗中备用。
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②2味即豆腐的味道，不同豆腐味道也不同。市面上的豆腐也是分为两种，有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐非常软嫩，味道清淡，特别适合做凉拌菜来吃，而北豆腐就相对来说硬一些，豆腥味更重，特别容易成块，不容易散掉，所以做炖菜的时候要选择结实一些的北豆腐，特别适合长时间的炖煮，把豆腐放入一个碗中，先加入盐水浸泡15分钟，然后再把它取出来切成一厘米左右的豆腐块备用。
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③把生姜切成细丝，大葱切成葱花，在锅里倒入植物油，加热到六成热，先放入姜丝爆香，再放入葱花爆香，最后再放入白菜开始煸炒。
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④保持大火快速的翻炒，让白菜的每个部位都沾染上植物油之后再加入清水，放入少许生抽来提味，等炒一分钟之后就把豆腐放进去，一起翻拌均匀开始炖。⑤保持小火慢慢的让两种食材的味道相互融合在一起，炖的时间越长这道菜会越软烂越好吃，等所有的食材熟透了，就可以撒上一勺盐，撒上一勺鸡精即可关火出锅装盘，这样一道非常好吃的白菜炖豆腐就做好了。
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⑥用这个方法做出来的白菜炖豆腐，白菜非常软烂，而且豆腐一点都不会碎，特别完整，吃起来也好吃，喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】
想要这道白菜炖豆腐好吃，选到好吃的食材是关键，按照以上的步骤去选择白菜和豆腐，做出来的这道菜非常入味好吃。
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