酱油炒饭的正确做法！大厨教你4个技巧，米饭粒粒分明不粘锅
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去饭店吃炒饭的时候 ， 总觉得别人的炒饭比我的炒饭好看又好吃 ， 后来请教了一下专业人士才知道 ， 炒饭也是要讲究“天时地利人和”的 ， 说白了就四个技巧 。
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1.首先准备适量的隔夜剩米饭
只有水汽晾干的隔夜饭 ， 炒的时候才不会粘成一团 。
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在米饭中打入两个鸡蛋黄 ， 蛋清单独放在盆中 ， 另外打入一个鸡蛋备用 。
把米饭和鸡蛋黄掺匀 ， 尽量让米饭裹匀鸡蛋黄 ， 这样炒出来才会更加的金黄漂亮 。
再准备一根火腿切成小丁 ， 和米饭放在一起 。
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然后把刚刚准备好的鸡蛋液 ， 用筷子搅匀备用 。
2.食材全部准备好以后开始炒饭
锅内烧油 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 把鸡蛋液倒入锅中 ， 快速打散炒熟 ， 然后倒入米饭一起翻炒 ， 炒出里面的水分 。
保持小火炒3分钟左右 ， 把米饭炒干、炒香
这个过程中米粒会在锅中跳动 ， 并且有吱吱的响声 ， 这就对了 。
如果喜欢吃焦一点的 ， 可以再煎一会 ， 会有锅巴的味道 ， 焦香好吃 。 然后加入少许食盐 ， 翻炒均匀出锅前淋入适量的老抽 ， 开大火把颜色炒均匀炒出酱香味 ， 再撒上葱花 ， 翻炒均匀 ， 美味即成
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阿飞有话说：
1.米饭一定要凉透以后再炒 ， 否则炒的时候容易粘成一团；
2.米饭提前裹上蛋黄 ， 炒出来颜色更加金黄 ， 而且不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干、炒香 ， 才会粒粒分明 ， 吃起来更加焦香；
【酱油炒饭的正确做法！大厨教你4个技巧，米饭粒粒分明不粘锅】4.老抽一定要出锅前再放 ， 以免挥发、失去酱香味；
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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