苦瓜的“苦源”取决于这个地方,只要切掉苦瓜就不苦,赶快学一学!说到苦瓜的话,相信大多数的人都是拒绝的,因为苦瓜是所有的蔬菜当中特别苦的,一个也有很多的人,他们都是受不了苦瓜的味道,那么在面对苦瓜的时候,大家还是很难接受苦瓜带来的苦味的,虽然说苦瓜的味道很苦,但是苦瓜是很多蔬菜当中营养价值非常丰富的蔬菜,因为苦瓜里边含有丰富的维生素,特别是它含有的苦瓜素,是很多蔬菜食材都没有的,苦瓜素对人体有一个很好的泻火的作用。
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特别是在夏天的时候,有很多的人都会自己在家里边坐上一道炒苦瓜菜来吃,这样能够帮助我们降火,特别是脸上长痘痘容易失眠的时候后,一定要多吃上一些清火的石材,苦瓜汁的蔬菜就能够起到一个很好的生活作用,是所有的蔬菜当中生活效果最棒的,那么苦瓜不仅能够用来炒,而且还能够用来凉拌,甚至也可以用来生吃,如果你们觉得苦瓜味道很苦的话,那么接下来跟大家说一下,苦瓜的苦源其实取决于这个地方,只要切掉了以后苦瓜吃起来就不苦了,赶快学一学。
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首先我们去掉瓜瓤白膜切去头尾。我们买回家的苦瓜,把苦瓜的头跟尾切掉,然后把苦瓜放到水里边,清洗干净了以后,再把苦瓜从中间对半切开,这个时候你能够看到苦瓜当中有很多的瓜瓤,这些瓜瓤就是苦瓜最苦的一个地方了,那么把瓜瓤用汤勺全部都扣掉了以后它里面还有一层白膜。
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这些白膜也是需要完全给祛除掉的,因为这层白膜虽然说没有瓜瓤的苦味重,但是这层白膜的苦味还是非常高的,所以说把苦瓜的瓜瓤头部尾部去掉了以后,那么就能够把苦瓜当中的苦味给去除一半了。
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其次,我们需要杀水处理。处理好的苦瓜,如果我们还需要把它的苦味进行去除掉的话,那么我们还需要准备半盆温水,然后再把我们准备好的苦瓜切成块状了以后加入到温室当中,用温水对苦瓜进行浸泡,在浸泡的时候记得加上一勺食用盐,因为盐水能够把苦瓜当中的苦水给杀出来。
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用温水对苦瓜进行浸泡的时候,那么浸泡的时间不需要太长,因为时间太长的话,苦瓜当中的营养流水是会流失的,所以说浸泡5分钟就可以了,这样就能够让酷爱当中的苦味给去除的同时,它不会让苦瓜的营养流失。
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浸泡以后的苦瓜,如果你觉得味道还会发苦的话,那么我们也可以在里边加上两勺食用盐,这样能够直接对苦瓜进行沙水处理,还能够把苦瓜当中的苦味去除掉90%以上。在吃苦瓜的时候,不要把苦瓜中的苦味去除得太干净了,因为苦瓜当中的苦瓜素最主要就是残留在这些杀出的水分当中,如果把苦瓜的苦味去除太多的话,那么对于苦瓜的营养价值来说就不高了。
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