中国白酒和日本清酒有啥不同？口感度数相差大，知道后别再喝错了
中国白酒和日本清酒有啥不同？口感度数相差大 ， 知道后别再喝错了
导语：去日本料理店的时候 ， 吃寿司、刺身最合适搭配的就是日本清酒 ， 特别是在大冬天之时 ， 喝上一杯温热的清酒尤为暖身 。 之前请了一个朋友吃日本料理 ， 他长期以来都是习惯于白酒 ， 日本清酒也是第一次喝 。
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他抿了一小口之后 ， 就随口问道：“这日本清酒啊 ， 是不是相当于咱们中国的白酒呢？”我回答道：“中国白酒和日本清酒完全不一样 ， 它们就是两回事 。 ”
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我发现身边很多朋友都有这个疑问 ， 这跟两国的文化有着必然的联系 。 在古代尤其是唐朝 ， 中国跟日本来往密切 ， 建筑、饮食、传统文化都有对外输出 ， 所以一般人就以为清酒就源于白酒 ， 两者没有啥不同 。 实际上 ， 他们还是有本质上的区别 ， 只不过好多人都不知道 ， 今天我们一起来看看吧 。
一、酿酒原料不一样
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两种酒最明显的区别 ， 就是酿酒原料不同 。 日本清酒完全就是用大米酿造 ， 这种大米还有一个名称 ， 叫做“酒造好适米” ， 它的特点是颗粒饱满 ， 有米心 。 这种米实质是一种粳米 ， 跟我们国内很火的“东北五常大米”是同一类 ， 只是不同的品种 。
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而中国白酒主要酿造原料为高粱 ， 还有大米、小麦、玉米等 ， 比如国酒“茅台”就是用高粱和小麦为原料 ， 五粮液则是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料酿造 。 从原料上看 ， 中国白酒和日本清酒就是两种不同的酒 。
二、酿造工艺不一样
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中国白酒属于蒸馏酒 ， 在传统的酿酒工艺上 ， 应用蒸馏的方式而形成的酒 。 什么是蒸馏呢？举个例子 ， 我们在家用热水壶烧水 ， 揭开盖子后 ， 在上面会挂着一个个小水珠 ， 将它们收集后 ， 就是高纯度的蒸馏水 。 无论是价格不菲的茅台 ， 还是价格亲民的二锅头 ， 都是蒸馏酒 。
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日本清酒则是酿造酒 ， 制作方法很简单 ， 将淀粉和糖发酵后 ， 就形成了酒 ， 类似于农村地区的自酿米酒 ， 跟绍兴黄酒的酿造方式很接近 。 在唐朝时 ， 日本的遣唐使到中国学习了酿黄酒 ， 这才有了日本清酒的诞生 。
三、度数口感不一样
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如果你喝过这两种酒 ， 会发现中国白酒入口火辣辣的 ， 而日本清酒米香味浓 ， 酒味偏淡 ， 两种酒形成了鲜明的对比 。 日本清酒的酒精度一般为15度左右 ， 味道香甜 ， 轻松入口 ， 令人在不知不觉间就喝多了 。 而中国白酒的酒精度普遍超过40度 ， 例如茅台酒为53度 ， 五粮液可以达到68度 。 喝白酒时 ， 大家都用小杯子慢慢地小口喝 ， 就算是酒劲上头了 ， 也容易察觉 。
四、分类区别不一样
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中国白酒按照白酒香型来分类 ， 通常有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型这5类 ， 例如茅台是酱香型白酒 ， 而二锅头是清香型白酒 。 日本清酒按照精米度来划分 ， 精米度的意思是酿造大米磨掉的程度 。 按此标准 ， 日本清酒分为吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级 ， 细分为八种类型 。
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