温拌海肠
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原料：大个头的海肠500克，黄瓜200克。
美极蒜味汁：把酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。
做法：
1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。
2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。
3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。
手撕鸡温拌蛰皮
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主料：鸡丝200克，海蛰皮150克。
辅料：香菜20克，樱桃萝卜2个，白芝麻5克。
调料：糯米白醋20克，麻油15克，盐焗鸡配料10克，鸡粉5克，糖2克。
做法：
1、去净三黄鸡一只，白水煮熟，拆肉、拌入盐焗鸡料、稍稍风干备用。
2、蛰皮去除咸味，切丝、飞水备用。
3、樱桃萝卜切薄片，过冰水、沥干水分，加10克麻油同鸡丝拌匀，装盘垫底。
4、蛰皮加香菜和其它调料拌匀，放在鸡丝上面，入微波炉低火1分钟，取出撒少许白芝麻即可。
温拌深海鳕鱼肠
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原料：鳕鱼肠150克，青瓜2根。
调料：红油、鸡精、味精、盐各少许，葱油10克。
制作：
鱼肠改刀，沸水冰水冲凉，加入调料拌匀，装盘摆上青瓜丝即可。
鲜辣春菠拌牛肉
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主料菠菜根200克辅料熟牛肉片100克小料炸花生20克蒜蓉20克红油辣椒段20克调味料香拌汁65克烹饪步骤
1. 把菠菜根洗净，用冰水浸泡备用；
2. 将调味料和蒜蓉、红油辣椒段拌匀；
3. 再加入牛肉与菠菜根拌匀装盘，撒上炸花生即可。
烹饪要点生菠菜根泡冰水后脆爽回甜，不习惯生食的话可焯水后再拌。
【经典凉菜温拌美味】香拌汁辣鲜露300克浓缩鸡汁50克陈醋210克香油50克糖40克,制作,所有料调匀即可。
温拌鲫鱼
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主料大鲫鱼（500克/条）1条小料蒜米30克姜米30克小米辣圈15克葱花15克薄荷叶碎10克调味料红油200克拌鱼汁300克烹饪步骤
1. 将鲫鱼宰杀后加姜、葱、料酒，上笼蒸熟装盘备用；
2. 将小料与巧手拌鱼汁混合后拌匀浇在鲫鱼上，最后淋入红油即可。
拌鱼汁辣鲜露80克香辣红汤酱45克蒸鱼豉油20克鸡粉10克香醋20克 糖5克花生酱20克纯净水100克,制作,所有料调匀即可。
薄荷温拌蛏子皇
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原料：蛏子250克，青辣椒150克，藿香20克，薄荷叶5克。
调料：盐10克，鸡精8克，味精5克，生抽8毫升，香醋2毫升，香油、花椒油各适量。
制作：
1.蛏子剥壳取肉，洗净后放开水锅里汆熟，捞出控水待用。
2.辣椒用明火烧熟，撕成条待用。
3把藿香、薄荷叶切碎，入盆与调料一起调成味汁，放入蛏子肉、辣椒条温拌拌匀后，装盘即可上桌。
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