作为欧洲大地金子般的珍宝，黄油已经渗入到全世界美食文化的各个角落，由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会（CNIEL）开展的为期三年的欧洲黄油推广项目至今已是第三年。黄油由欧洲大陆而来，并非只是欧洲人的餐桌珍宝，如今越来越多的创意烹饪方式让欧洲黄油走上中国人的餐桌。黄油，饱含馥郁和柔滑的欧陆瑰宝，历经时间的考验从欧洲蔓延开来，以它独特的魅力俘获世界各个角落美食爱好者的胃和心，遇见风格迥异的食材，融汇成色彩诱人的创意黄油酱料。
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关于黄油，你了解多少？
黄油是把牛奶中分离的奶油加以搅拌后得到的牛奶脂肪。世界上最早使用黄油的民族是公元前5世纪的匈奴人。黄油烹饪出现在15世纪，并在文艺复兴时期的烹饪论著中取得了显著的成绩。自18世纪开始，欧洲贵族的餐桌上渐渐有了黄油盘的身影。19世纪开始，黄油逐渐与动物油和植物油齐名，成为三大主要脂肪之一。作为一款百分百纯天然产品，每22千克全脂牛奶才能做出1千克黄油。从它的诞生至今，几千年不变的是它精细的制作手法，更有其绵密、丝滑、浓郁的味道。因而直到今天，黄油不仅是大自然的馈赠，更是岁月、智慧和文化的结晶，是全球各地厨师们心中不可缺少的万能调料品。
【 黄油|谁说黄油只有一抹黄色用黄油描绘丰富的厨房色彩吧】
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欧洲黄油，甜品中的点睛之笔
在欧洲，黄油因其口感浓厚香醇常被直接食用，或简单涂抹在面包上为其添香。它更是甜品中的主角，无论是酥脆曲奇还是松软蛋挞，都离不开黄油的点睛之笔。对于披萨的面团和其他糕点的制作来说，黄油对于口感和脆度的提升是必不可少的。同时，黄油也是制作鱼肉酱以及烹调热菜中无可替代的基础材料。
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谁说黄油只能一抹黄？描绘丰富色彩的黄油酱料！
其实黄油远不止是一种简单的食物原料，更是在味蕾上绽放色彩的美味载体。它能巧妙地融合其他食材，做成口感丰富，色彩诱人的创意黄油酱料。黄油的醇厚会凸显出配料本身的滋味，同时不会盖住食材本身的色彩，创意美味的酱汁制作起来简直易如反掌。众所周知，著名的荷兰酱正是融合了鲜美蛋液和清新柠檬汁制作而成的一种美味的黄油酱。
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现在最in的创意烹饪方法是将黄油融于色彩丰富的蔬菜水果汁当中，制作成美味多彩且营养丰富的创意酱汁。点缀菜肴的同时，为美食注入浓厚细滑的口感，以及蔬果的清新和生机。比如我们加入橙汁的橙黄色果香黄油酱料，加入甘蓝汁的淡紫色甜香酱料，甚至加入咖啡汁的深褐色香醇黄油酱料……不论是钟情于鲜嫩多汁的西式煎烤牛排，还是特色美味的韩式经典烧烤，又或者是丰富百变的中式烹饪菜肴，都可以“构建“最合适的黄油酱料。经过调味的黄油酱料，可以抹面包、用于烹饪，为鱼肉、蔬菜添香的同时，赋予菜品更多色彩美学上的意义。无论黄油酱是什么颜色，黄油都将点亮创意美食的未来！
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