为什么豆腐“争”着吃,94加了这一味,咸香又可口
豆腐是一种营养丰富又有历史久远的食物。把大豆制成豆浆后凝固成形。它有优质蛋白,所以称它为“植物肉” 。好吸收也好消化,所以很受大众喜欢。
而豆腐的豆香浓郁外,吃久了也乏味,思寻种种手边的食材,再做另种风味试试。
点豆腐,有卤水与盐卤等,做法不同,差异不大。蒸可以保留豆腐本味,到底加了什么魔力食材? 令这群馋嘴吃货“争”着吃?
曾经被外界扬言咱们吃不起的榨菜,就是用它来烹调,来看看是不是吃不起的样子吗?榨菜是用芥菜类的根茎来腌制,采用半干态非发酵性。是咱们中国名特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称三大名腌菜,够高大上吧!
文章插图
榨菜与豆腐是太跳跃的两种食材,所以必须有个媒介性质的肉末来推动。借重肉末里的动物性油脂,果然展现不一样。
为什么肉末要大费周章的煸炒呢? 肉末没煸过的口感较软绵,香气也不足,既然它是猴子请来的救兵,就要充分发挥优点。煸香过的肉末有干香味道,加上有调味过,足以让人闻香而来。
叠加式食材,唯有透过高温热气,也就是咱们说的“蒸” 把三者不同味道,组合成一体。别看肉末煸后的油脂不少,没它来滋润重咸的榨菜与纯朴豆腐,达不到顺滑口感。
一盘不起眼的菜肴上桌,只有伸出汤匙,挖一勺来拌饭,才能享受到其中的奥秘。难怪有人说味道是闻得到,看不到,也无法完全拍的出来的,咬一口最实际。
文章插图
榨菜肉末蒸豆腐〔材料购买〕
水豆腐或嫩豆腐一大块、榨菜半包、猪肉50克、葱
*豆腐挑嫩的买就对了。
*榨菜有小袋装与散装,个人建议家庭买小袋装较方便。
*肉末可买猪肉回来“出气”剁,也可以买加工好的。
文章插图
文章插图
文章插图
〔具体做法〕
步骤1
水中加盐,煮开后冲入盘中的豆腐,豆腐整块不必切,动作轻点,别伤了豆腐,浸泡半小时。
文章插图
步骤2
葱切成葱花备用。
文章插图
步骤3
猪肉先切细丁,接下来就是让你“出气”的时候,左右,前后来回剁一剁。有弹性就可以收手。
文章插图
步骤4
干锅烧热,下肉末,小火慢慢煸出肉香,也可看见有油脂渗出。加入生抽一小勺、老抽半小勺、糖少许、胡椒粉与五香粉适量及料酒,炒至入肉末上色。
文章插图
文章插图
文章插图
【 豆腐|为什么豆腐“争”着吃,94加了这一味,咸香又可口】步骤5
炒香的肉末倒入豆腐上面。
文章插图
步骤6
袋装榨菜倒出半包,略冲洗,去掉过咸的调料,甩去水分,切细。一样用干锅来煸去榨菜水分,炒出香味后也倒入豆腐里并撒上葱花。
推荐阅读
![[生肖]家有此3大生肖，贵人助力，富足旺财，6月下旬，职场风生水起](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/6713007d388380cdc720a75fc79f7b37.jpg)
- 老人孩子超爱吃的核桃酥，原来做法那么简单，再也不用买着吃了
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 地瓜这样简单制作，孩子抢着吃，非常的香甜美味有营养
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 剩米饭这样做家人抢着吃，好吃又热乎，天再冷，吃完浑身都暖和
- 豆腐皮最好吃的新做法，盐水一泡，烤一烤，无油健康，个个鼓大泡
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光