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第三盘凉菜便是盐水大虾，这道菜制作相对简单，不用过度调味，煮锅加入葱、姜、料酒，把大虾用盐水白卤煮熟，凉透后上桌，一小碗姜醋汁是永远的标配，吃的是大虾原汁原味的清香。
四、鸡丝海米冻粉
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最后一道压桌的凉菜是一款凉拌菜，鸡丝海米冻粉，这也是一道传统的经典婚宴凉菜，特别是60、70后的朋友们对这道菜记忆犹新。泡发好的冻粉切5厘米长的段，卤制好的鸡胸肉撕成细鸡丝，再调配入泡发海米增加海鲜味道，调入盐、白糖、味精或鸡粉、香油，少许清汤滋润，便可以装盘上桌。以上是4道压桌的凉菜，后面是6道压桌热菜，也是各有特点。
五、五香炸鱼块
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这道炸鱼块采用了当地家常的做法，选用草鱼或鲤鱼片成薄片，去腥码味，调入花椒粉、小茴香粉、孜然粉、五香粉增香。挂酥炸糊，炸至外酥里嫩，直接上桌。
六、黄瓜丁炒虾仁
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这是一道经典的鲁菜，黄瓜丁炒虾仁也是一道经典的热炒菜。虾仁去除虾线，黄瓜切丁，热油速炒，调味挂芡，一气呵成。这道菜用料相对单一，就是单纯的咸鲜味型，只是用到了盐、白糖、味精或鸡粉、料酒进行简单调味；但是，成菜后却咸鲜怡人、清香淡雅，特别适合宴席上的老年人及女士食用。
【 城里|晒农村500一桌的宴席，网友：这太实惠了，在城里得1千多】七、黄瓜丁炒扇贝
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这道菜与黄瓜炒虾仁是异曲同工的一道菜，制作方法大同小异，主要就是主料换成了扇贝，在此不再赘述。
八、葱爆羊肉
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这道葱爆羊肉是经典鲁菜，用到了鲁菜“八大爆”之中的葱爆，从下料到出锅不超过一分钟的时间，旺火爆炒，对火候要求极其苛刻。现在饭店的厨师们也比较爱省事，也懒得再去切那种薄如蝉翼的羊肉片，都用现成的羊肉卷代替了。
九、农家小炒
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这是一道经典的农家菜，农家小炒没有固定的食材搭配，一般都会随心所欲，比较固定的有肉末、炒鸡蛋碎，再搭配芸豆、鲜青辣椒、水发木耳等。调入酱油增加酱香味道，速炒而成。围着小炒一圈的小米面窝头是这道菜最大的靓点，清香暄软，装满带着孜然味的小炒，吃起来那叫一个惬意悠长。
十、蒜苔炒肉丝
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最后一道热炒是一道蒜苔炒肉丝，虽然是家常菜，也看出厨师用心了，肉丝全部上浆滑油，吃起来也特别滑嫩怡人。
上完了10道压桌菜之后，又上了8道有着传统意味的大件，也是按照过去的传统先后上桌，满满的烟火气与儿时的味道。
一、清炖鸡块
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在过去农村的宴席上，鸡永远是大件的“排头菜”而第一个先上。鸡与“吉”同音，也寓意了大吉大利、吉祥如意。这道菜清炖的是当地的笨鸡，鸡肉吃起来特别有筋道，口感也是城里的肉食鸡无法比拟的。
二、清蒸鲈鱼
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俗话说：无鱼不成席。鱼，不管是哪种场合的宴席，永远都是绝对的主角，这也寓意了连年有余、年年有余的意思。在过去，一般都会上清蒸的鲤鱼，今天上了一道鲈鱼，这道清蒸鲈鱼虽然做得不是那么精致，但是，味道却特别棒。鲈鱼去腥彻底，味汁也特别粗犷。
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