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嗨,各位亲们大家好,我是爱做美食的风雨彩虹。要说时间是什么,年轻人说时间就是金钱,年龄大的人说时间就是生命。春去秋来,又到了秋季啦!夏秋之际吃点什么好?有人说抓秋膘,有人说想减肥。个人有个人的吃法,就拿南北方的人来说,各地有各地的生活习惯,和饮食习惯。肠粉就是一个例子,它是南方的特色小吃。
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但是现在人口流动特别大,北方人有喜欢南方的小吃,南方人也有很多喜欢北方的小吃。我家孩子就特别喜欢南方的特色小吃肠粉。所以我今天做一个东北家庭版的肠粉, 我今天做的肠粉,是晶莹透亮特别的筋道。配上点料汁特别的好吃,所以我要分享给大家。下面我们就开始制作起来。
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制作材料:肠粉150克、鸡蛋2个、肉末50克、香菇1朵、 生抽5ml、老抽2ml、小葱1根、姜1小块、胡椒粉1克、盐1克、玉米淀粉2克、干辣椒一个。1、首先我们需要准备原料,我是买现成的肠粉原料。先准备一个大碗放入150克肠粉,用250ml的常温水把肠粉搅匀备用。做的时候,如果你感觉黏黏的,就稍稍放点粉。如果你感觉硬硬的,你就加点水。小碗放入肉末,肉末里少放一点点油,搅拌均匀,这样炒的时候防止肉末成坨和粘锅。把干辣椒切碎,姜切成姜末,切点小葱花。香菇也切碎放在碗里备用。一个碗打入两个鸡蛋,用筷子打散备用,现在材料准确齐全了。
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2、我们先炒点料汁,锅烧热,放少许油 。放入肉末炒至变色,然后下入香菇丁继续翻炒。再加入干辣椒、姜末、葱花炒出香味。然后加少许水,放生抽调下味,放点胡椒粉,再放点老抽调下颜色。放点盐,盖上锅盖煮两分钟。淋上水淀粉,撒上点小葱花就可以出锅装盘备用。
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3、现在主角来了,开始制作肠粉。我今天用的是烤盘,我没有那种不锈钢的蒸盘。把烤盘里边用小刷子刷上薄薄的一层油。千万不要刷多了,如果刷多了,粉浆会流动。舀上一勺粉浆倒入盘中,舀之前用勺子搅动粉浆,防止粉浆沉淀。然后晃动烤盘使粉浆均匀。
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4、锅中水烧开,放入粉浆烤盘,全程大火。粉浆稍微定型在上面撒上鸡蛋液。喜欢放青菜的可以放青菜,放上你自己喜欢的都可以。看粉皮鼓起泡泡就熟透了,就可以拿出。
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5、把刮板抹上油,这样防止粘刮板,用刮板从一头往前推。这样薄薄一层,带有鸡蛋的肠粉做好了一张。
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6、我们今天还做了几张不带鸡蛋的,每做一张都要把烤盘刷上油,用勺子把沉淀的粉浆搅匀,一直到做完。不带鸡蛋的就简单了!只要粉皮起泡就拿出,用刮板从一头刮起,白白的非常漂亮。
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7、今天做的肠粉特别的筋道,用手一非常的有弹力。放上我们榨好的料汁就可以开吃了。晶莹透亮,非常有弹力的又好吃的。肠粉就做好完工,虽然是家庭版的,但是非常的好吃,做了一大盘子孩子吃得特别的香,喜欢风雨彩虹的亲们,请点个赞,也给你的家人做一个这样家庭版的肠粉吧。
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