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教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！( 三 )


第七步：出锅前撒上葱花 ， 盛出装盘 ， 开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦 。
酸菜肉丝
教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！文章插图
食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
酸菜用清水洗几遍 ， 挤干水份 ， 切细丝,姜切片,红椒洗净切丝 。
里脊肉洗净切丝 ， 用料酒 ， 胡椒粉 ， 盐抓匀腌制15分钟 。
热锅放油 ， 油热后放姜片爆香 ， 倒入肉丝炒至变色后盛出备用 。
锅留底油 ， 倒入酸菜炒出香味 ， 倒入肉丝炒匀 ， 并加少许糖、盐、生抽调味 ， 翻炒均匀 ， 最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘 。
韭菜鱿鱼须
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食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法：
1.韭菜切段 ， 鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水 ， 最后沥干待用 。
3.锅内放油 ， 下鱿鱼须大火翻炒 ， 加酱油 ， 精盐 ， 少量味精 ， 料酒 ， 十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
蛤蜊蒸蛋
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材料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法：
1、买来别致的蛤蜊 ， 花蛤、毛蛤、文蛤都可以 。 最好买肉肉多的 。 用盐加香油水浸泡两小时以上 ， 让它们把沙子吐清洁 。
2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净 ， 放锅里 ， 配两片姜和葱 ， 大火煮熟 ， 蛤蜊一张嘴就捞出 ， 时辰略微长一点肉就老了 。 (不是等所有的蛤蜊张嘴才捞 ， 那样就晚了 ， 可以一起捞出来 ， 掰开它 。 )谨记：汤不要倒掉 。
3、鸡蛋打散 ， 参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后) ， 比例是1：1 ， 一起打颤 。
4、取个盘子 ， 将盘子刷一层油(听说好洗盘子 ， 可是我没刷也没感受难洗 。 按照小我快乐爱好来吧) 。 将蛤蜊摆好在盘子里 ， 将蛋液过筛倒入碗中 ， 蛋液不消过多 ， 没过蛤蜊一半即可 。 (可以直接将蛤蜊带壳煮 ， 或者刨出来 。 带壳就是样子美 。 )
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹 ， 做出的蛋羹滑腻) ， 凉水入蒸锅 ， 大火烧开转中火非常钟 ， 蒸熟即可 。
枣香肉
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材料：猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)
做法：
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头 ， 取其筋肉部分备用;
3、热锅下油 ， 把白糖小火炒成微黄的糖胶 ， 加入700ml清水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
5、30分钟后 ， 取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉 ， 改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣 ， 接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出 ， 倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上) 。
黄焖猪肺
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材料：猪肺1只 ， 芹菜节50克 ， 小米椒节15克 ， 野山椒节10克 ， 姜片、葱节、花椒各少许 。 蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量 。
做法：
1、把猪肺清洗干净 ， 放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里 ， 煮20分钟至熟 ， 捞起晾凉 ， 放冰箱里冷冻定形后 ， 取出切成片 。


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