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教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！( 二 )


家常小炒
教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！文章插图
食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、耗油、味精、番茄酱
做法
1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用
2、锅中烧水 ， 将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用
3、锅中加入适量的油 ， 先将鸡蛋炒至金黄凝固
4、锅中再次烧油 ， 放入适量的葱姜蒜爆香 ， 加入木耳和荷兰豆大伙翻炒
5、加入红椒和黄椒 ， 继续大火翻炒 ， 加入适量的盐、耗油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀
6、接下来再加入炒好的鸡蛋 ， 炒匀就可以出锅了
青红椒炒鸡蛋
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食材：鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精
做法：
1、把青红椒用清水洗净 ， 去籽切成细丝 。 将鸡蛋打在碗里 ， 用筷子搅散开 。
2、锅内放油(40克) ， 烧热 ， 将蛋汁倒入 ， 炒好倒出 。
3、往锅内倒入余油 ， 烧热 ， 放入葱花炝锅 ， 随着放入青红椒丝 ， 加精盐炒几下 ， 见青椒丝翠绿色时 ， 放入炒好的鸡蛋、鸡精 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
干锅鱼丸
教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！文章插图
食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好 ， 葱姜蒜一个盘子 ， 五花肉和鱼丸一个盘 ， 胡萝卜洋葱 ， 青椒 ， 干豆腐 ， 芹菜 ， 金针菇一个盘 ， 香菜一个盘
2. 锅内放适量油 ， 待油温热放入五花肉 ， 将五花肉炒至发白 ， 倒入鱼丸 ， 炒至鱼丸稍微变色 ， 变软 ， 倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油 ， 温热后放入葱姜蒜炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 孜然 ， 白糖 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀即可 ， 盛出装盘
牛肉芹菜
教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！文章插图
食材：嫩牛肉300克 ， 芹菜150克 。 调味料：盐 ， 白糖 ， 味精 ， 淀粉 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 。
做法：
1、 将芹菜切成薄片 。 牛肉横切成2厘米长的薄片 ， 放入碗内 ， (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉 ， 绍酒、姜末和清水 ， 浸10分钟后 ， 加入话生油 ， 再腌1小时 。
2、炒锅上火 ， 花生油烧至六成热 ， 放入牛肉片 ， 用勺拌和 ， 待牛肉色白时 ， 倒入漏勺沥油 。 锅内留少许油复上火 ， 放入葱姜片爆炒 ，放入芹菜块 ， 一分钟左右放入牛肉同炒 ， 放入盐 ， 糖加水中小火5-10分钟左右 ， 加味精 ， 淀粉勾兑起锅 。
鱼香茄子
教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！文章插图
食材：茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许
第一步：茄子洗净去头尾 ， 切对半 ， 切成大小一致的长条 ， 再切成约5cm长的条状放入盆中备用 。
第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟 ， 倒出茄子块洗净沥干水 。
第三步：碗中调入香醋和生抽 ， 接着调入鸡精 ， 食盐和白糖 ， 再调入胡椒粉 ， 加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用 。
第四步：茄子下油锅炸至熟透 ， 炸好后捞出沥干油 。
第五步：锅里留底油 ， 下肉末炒至变色 ， 下豆瓣酱炒出红油 ， 再下姜蒜末炒出香味 。
第六步：如果太干 ， 加少许清水稀释一下 ， 再倒入茄子 ， 调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀 。


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