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冬至过后，进入一年中最冷的数九寒冬， 尤其在室外，寒风吹得人直打哆嗦， 回家后能吃上热热乎乎的饭菜才能给人予慰藉。 但是天冷的时候，在很多地方炒菜上桌很容易冷，因此那些热乎乎的菜肴，如火锅、干锅菜、砂锅才就特别受人们欢迎，味道鲜香、热气腾腾，再在小火炉架在菜肴下面，香气扑鼻，越热越吃着过瘾。
干锅菜是最近几年非常流行等等菜肴， 它带着浓郁的乡村风味，以干香滋养、麻辣鲜香、味浓味厚为特征，风味也多样， 麻辣味、酸辣味、泡味、香辣味、家常味等。在主材与配料上也没有固定的搭配，可按个人口味随意添加，让主辅料口感互补。
当其忽然在都市居民餐桌上“冒头”的时分，外延和外延发作了宏大的变化，在主辅料的搭配上比拟灵敏，没有流动形式，主辅料在本质上能够是相近的，也可是比照的，但一要留意既要一般主料，又要使主辅料口感互补。通常来说：干香的配以软嫩的，滋糯的配以脆嫩的，浓重的配以平淡的，酥香的配以细嫩的，让人们品味出不同的风味来。
【 冬天别再炒菜了，教你一道干锅菜，热乎乎香喷喷的一锅，暖身暖胃】冬天别再炒菜了，教你一道干锅菜，热乎乎香喷喷的一锅，暖身暖胃。今天这道“莲藕菜花干锅菜”以麻辣口为主， 用五花肉片搭配上爽脆的莲藕和菜花， 都是两种营养又时令的食材，家常又易得，当然你还可加入更多的配料， 炒出一大锅香、麻、辣的干锅菜肴来， 味道可轻可重，或够辣或微辣，自我掌控， 尤其在这寒冷的冬天， 越炒越入味， 辣得微微冒汗，吃着解馋，真过瘾。这么满满的一大锅上桌，一锅搞定全家人晚餐，每周必吃，越吃越上瘾 。下面就来分享具体做法吧。
【莲藕菜花干锅】
原料： 五花肉 1小盘 莲藕 2节 菜花 1小朵 青蒜 2根 姜蒜 1小勺 香辣豆豉酱 1小蝶 红椒 1小勺 花椒 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐，将莲藕和菜花放入锅中焯煮至八成熟； 3. 烧热锅放入少许油，下入五花肉片进锅翻炒； 4. 翻炒至五花肉表面微微发黄出油后加入香辣豆豉酱进锅翻炒； 5. 翻炒几下后加入蒜末、红椒和花椒进锅翻炒； 6。烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀； 7. 下入焯好的莲藕和菜花进锅翻炒； 8. 加入适量的盐调味翻炒均匀； 9. 加入青蒜进锅翻炒均匀；
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10.盛入小锅中。
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小贴士：1. 先焯煮菜花和莲藕至八成熟； 2. 煸炒五花肉， 将其微微煸炒出油，这样炒菜花和莲藕才会香；3. 炒时加入料酒和生抽，无需一滴水。
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