江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康

火锅是冬天里必备的一个法宝 ， 一边享受美味食物 ， 一边还能取暖 ， 所以深受广大人民群众的喜欢 ， 没有南北之别 。
涮火锅可以说是加工环节最少的一种烹调方法 。 新鲜的食材 ， 新鲜出锅的食物 ， 只要原料质量有保障 ， 也是一种相当健康的吃法 。
然而由于人体的衰老 ， 身体的敏感度度下降 ， 身体调节功能与胃肠消化吸收功能减弱 ， 饮食不当 ， 也会给人体造成困扰 ， 甚至是伤害 。
经常听到有人居然因为吃火锅把胃吃坏了的 ， 因此有必要提醒大家一下 。
老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康文章插图
吃火锅不伤胃的5个技巧：
1、注意食物的温度
人的食管壁是由黏膜组成的 ， 只能耐受50℃～60℃的食物 ， 超过这个温度 ， 食管的黏膜就会被烫伤 。 而你感觉烫的食物 ， 它的温度大约在70℃～80℃ 。
刚刚出锅的食物 ， 温度可高达100度；而如果直接进入嘴里或食道 ， 就容易造成烫伤 ， 长期饮食或喝水过烫 ， 很容易导致口腔或食管出现病变 。
尤其是老年人 ， 对温度的感觉比较迟钝 ， 更容易出现饮食过烫而不自知的现象 。
因此 ， 涮火锅 ， 一定要备好一个吃菜的碗 ， 等食物稍微冷却（温度最好保持在40——60度）之后再进食 。
老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康文章插图
2、老年人吃火锅 ， 不要喝冰冻的啤酒或饮料
一些人喜欢吃完热腾腾的火锅 ， 再来根雪糕 ， 体验冰火两重天的刺激 。 或者边吃火锅一边喝冰冻的啤酒 。
要知道 ， 吃完火锅 ， 胃里已经塞满了食物 ， 负担沉重 。 这时候需要集中精力 ， 加强胃部血液循环 ， 使它能更好地混合、磨碎食物 ， 还需要分泌大量消化液 ， 以利于消化及小肠吸收 。
而此时若再吃生冷的食物 ， 胃部血管就会收缩 ， 不利于胃肠的蠕动 ， 以及胃液的分泌 ， 消化酶活性降低 ， 不利于食物的消化吸收 。
年轻人调节功能比较强大 ， 或许还能适应 ， 而老年人则要尽量避免 ，
饭后不要进食生冷的食物 ， 即使要喝水或吃蔬果 ， 也到等半个小时之后再进行为好 。
老年人吃火锅 ， 不要边吃边喝啤酒 ， 即使是常温下的啤酒 ， 也要尽量少喝 ， 可以喝些热汤 。
老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康文章插图
3、不要吃太过辛辣、油腻锅底
涮火锅少不了要吃些肉类 ， 或者是火锅丸子 。 尤其是湖南、四川一带 ， 还喜欢吃麻辣或香辣的锅底 。
【老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康】辛辣、油腻食物均属于人体难以代谢的物质 ， 尤其是中老年人 ， 容易出现胃肠不适现象 。 此外 ， 长时间的熬制也会产生一些不利于人体健康的物质 ， 因此要尽量避免 。
可以多吃些新鲜的蔬菜 ， 丰富的膳食纤维可以帮助人体清理肠道中多余的油脂、胆固醇等有害物质 ， 可以帮助改善胃肠功能 。
老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康文章插图
4、不要喝火锅汤料
我见过一些老年人喜欢用火锅的汤料来泡饭吃 ， 这是很不好的 。 其一是因为含有过高的脂肪、盐以及其他调味料；其次是在熬煮过程中产生难以代谢的物质 。 尤其是后期经过长时间煮过之后的汤料 ， 要尽量少吃 。
老年人想吃火锅，又不伤胃？有5个“小技巧”，享受美食，更健康文章插图
5、久煮的锅底要加些水来稀释
吃火锅也要注意清淡 ， 首先是要注意锅底的调制 ， 建议参考广东沿海一带的吃法 。
然后是食材的搭配 ， 要以新鲜的蔬菜为主 ， 搭配些鱼类、少量的肉类 ， 尽量少吃些火锅丸子等深加工的食物 。


推荐阅读


上一篇：57岁男子长期吃卡托普利降压，却突发脑出血，只因1个用药错误

下一篇：嗓子总有东西卡在那，吐不出咽不下，中医俗称“梅核气”