冬至过后宜进补，用萝卜加肉丸煲靓汤，鲜香味美，好喝又营养
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萝卜肉丸汤
冬至过后的天气越发寒冷 ， 肉眼可见的阳光明媚 ， 却照不到一丝温暖 。 昨日“冬至饺子宴”闹得沸沸扬扬 ， 家家户户都张罗着包饺子 ， 其实冬至吃饺子除了美好的寓意 ， 也是为了“补冬” ， 吃一些温热滋补的食物 ， 从而达到去除体内寒气的目的 。
俗话说“冬令进补 ， 来年打虎” ， 冬补不仅能调养身体 ， 还能增强体质 ， 少食生冷燥热之物 ， 多食些滋补性食材 ， 为来年的身体健康打下基础 。 中医讲究“养藏之道” ， 而冬天正是一年四季中保养、积蓄的最佳时机 。
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萝卜肉丸汤
萝卜是冬季的时令蔬菜 ， 也是冬季养生的好食材 ， 有句谚语说得好：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 胜似医生开药方” 。 萝卜的品种非常多 ， 我家比较偏爱青萝卜 ， 也就是水果萝卜 ， 这种萝卜相辛辣之气少些 ， 口感偏清脆微甜 。
【冬至过后宜进补，用萝卜加肉丸煲靓汤，鲜香味美，好喝又营养】猪肉是我们生活中非常熟悉的肉类之一 ， 它的营养价值相信很多人都很熟悉 ， 最近的猪肉价格不菲 ， 可依然抵挡不了人们对于它的喜爱 。 今天 ， 就用萝卜加猪肉做一道【萝卜肉丸汤】 ， 冬至过后宜进补 ， 萝卜加肉丸煲靓汤 ， 鲜香味美 ， 好喝又营养 。
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萝卜肉丸汤
【萝卜肉丸汤】
主食材：青萝卜250克、猪肉馅150克 。
辅食材：香葱2根、香菜1根、生姜5克 。
肉馅调料：食盐1克、生抽酱油2克、大料1个、花椒少许、生粉5克、食用油少许 。
汤底调料：食盐1克、生抽酱油1克、香油少许、食用油少许 。
制作步骤
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食材
1、首先来准备下做这道【萝卜肉丸汤】所需要的食材：青萝卜1根 ， 大概250克左右；猪肉馅150克 ， 是昨天包饺子剩下的 。 香葱、生姜、大料和花椒 ， 泡一碗葱姜水倒进肉馅里 ， 比放十三香五香粉味道更好；再加上1克食盐、2克生抽酱油调底味 ， 抓上一把生粉让肉馅上劲 ， 别看调料简单 ， 吃的就是鲜嫩口感 。 汤底总少不了香菜提香 ， 放上1克食盐、1克生抽调味 ， 少许香油增色 ， 美味就成了 。
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步骤
2、生姜洗净去皮切成薄片 ， 2根香葱剥去外皮干叶 ， 取1根斜切成段 ， 剩余1根切成葱花 ， 留着一会炝锅使用 ， 香菜切成段 。 将切好的生姜、葱段和花椒、大料一起放入碗中 ， 加入30克左右的温水浸泡一会 ， 等水的颜色变为浅褐色后 ， 就可以用来调馅了 。
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步骤
3、肉馅里分三次倒入泡好的葱姜水 ， 每倒一次就顺着一个方搅拌均匀 ， 彻底撕裂蛋白质 ， 让其口感更嫩滑 。 搅拌到肉馅呈滋润状 ， 加入食盐和生抽酱油调味 ， 加入生粉让肉馅有韧劲 ， 一会挤丸子时更容易成团 。 最后倒入少许食用油让肉馅更细润 ， 吃上口感更好不发柴 。
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步骤
4、青萝卜洗净后去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 。 自从有了擦丝器 ， 只要我家擦丝的菜就都交给它了 ， 省时省力 ， 切出的细丝大小均匀一致 ， 菜品的成熟度口感不会有偏差 。 如果您刀功好 ， 手切也是一样的 。
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