在我们去西餐厅吃饭的时候 ， 或许会有一个疑问：为什么我国吃饭用碗筷 ， 而西方人用刀叉呢？首先 ， 我国的祖先最开始的时候用的也是刀叉 ， 而不是筷子 。最早发现的餐具刀在我国浙江河姆渡遗址中 ， 距今7000年 ， 新石器时代的人基本过着茹毛饮血的生活 ， 对付肉食类最好的工具当然是刀了 ， 所以古人把刀最先用于饮食之中 。
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而老外嘲笑我们用的筷子是两根“难看的小木棍”时 ， 可哪知餐具刀都是我国祖先玩腻了的 ， 他们还引以为豪 。餐具刀是人类历史上最古老的餐具 ， 接着出现的就是餐具的叉子 ， 在我国西北齐家文化遗址中发现了一套骨制餐叉 ， 距今至少4000年了 ， 它们出土的时候是在一起的 ， 也说明了当时是成套使用的 。那么为何我们最先放弃了呢？
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据考古发现得出结论 ， 可以肯定的是我们的筷子已经诞生有3000多年的历史了 ， 因为在商朝时期它就已经出现 。《史记》、《韩非子》中都有商纣王使用象牙当筷子的记载 。历史学家们推测 ， 筷子最初的使用可能只用来把烤肉翻面 ， 但有人把筷子伸到锅里夹出食物时发现筷子比刀叉管用多了 。而中国也是最早食用五谷的国家 ， 用刀叉来扒米饭显然没有筷子来的便利 ， 所以有了这两个“小木棍” ， 刀叉这样不适用的东西就被扔一边去了 。
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中国古代的人民放弃叉子而选择筷子是现实需求和时代演变的结果 。其中首先是因为食物种类的丰富 ， 引发人们对烹饪菜肴的深加工和多样化处理 。而且大部分人对蔬菜的需求远高于肉类 ， 因此筷子的普及率比叉子高 。
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西方一直是使用刀叉的 ， 我国现在所使用的刀叉的确是从西方传入的 。但是 ， 事实上 ， 西方采用刀叉等作为餐具其实是非常晚的 。换句话说 ， 刀叉在西方历史上使用的时间十分的短 。正式出现在人们的餐桌上大约是在公元16世纪以后 ， 也就是距今400多年 。
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【刀叉|中国古人为何放弃了刀叉，而选择使用筷子？现实需求刀叉不如筷子】这不禁引发了笔者浓浓的好奇 ， 在刀叉之前 ， 西方人使用什么餐具呢？答案出乎意料却又在情理之中 ， 他们中的绝大部分人都是依托最原始的操作进行吃饭的 ， 那就是直接用手抓着吃饭的 。从餐具的演变过程中我们可以发现 ， 古人真的是智慧超群 ， 因此 ， 挖掘古代的精髓具有非常强烈的现实意义 。
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