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今天冬至！除了饺子，这些传统美食也不能忘，平淡生活的仪式感

今天冬至！除了饺子 ， 这些传统美食也不能忘 ， 平淡生活的仪式感
今天是我们二十四节气之一的冬至 ， 是冬天最重要的一个节气 ， 从今天开始 ， 我们就开始数”三九“了 ， 今天过后 ， 每九天为一轮 ， 三九二十七 ， 这段时间里面是冬天最冷的时候 。 而要是数上九九 ， 九九八十一 ， 那就是万物复苏 ， 农民开始春种的时候 。
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冬至是时年八节之一 ， 有“冬至就是年”的说法 。 每当遇到这种重大节日的时候 ， 吃就一定少不了 ， 而我们大家最熟悉的应该就是饺子了吧 。
俗话说“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 。 ”但其实冬至这天除了吃饺子以外 ， 还有很多的传统美食 ， 存在这个广袤的土地上面 ， 存在一代又一代人们的心里 。
虽然现在的生活节奏越来越快 ， 但看看今天的节气 ， 吃一顿寓意吉
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祥的饭 ， 好像整个生活真的就会有一种改变 ， 那好像是慢 ， 是悠然自在 。 那不是两点一线的机械麻木 ， 而是自己心里面的一点仪式感 ， 而它会给你灰色的生活一抹色彩 。
首先要说的就是羊汤了 。 冬至这天吃羊肉最早在汉代的时候就开始了 ， 羊肉滋补温中 ， 营养丰富 ， 抵御寒冷 。 所以在冬至这天基本上家家户户都要喝羊汤 。
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羊汤的做法本身很简单 ， 因为羊肉本来就有一种独特的香味惹人喜爱 。 最大的问题是处理羊肉的膻味 ， 但1kg的羊肉里面加入10g甘草 ， 再加入适量的料酒生姜一起烹饪 ， 这样既能做大限度保留羊肉的风味还能去除讨人厌的膻味 。
所以羊肉汤的做法就是买回来的羊肉洗净切片 ， 冷水下锅焯水十分钟左右 ， 水里加入料酒生姜 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净之后 ， 再放回锅里面煮 ， 时间越长味道越浓 ， 最后加入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 香菜 ， 葱花调味就可以了 。
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其次就是大家可能不太知道的汤圆 。 在东北的我原先是一直没有听说过这个说法的 ， 但是在江南的一些地区是有冬至这一天要吃汤圆的习俗 。 表是一家团圆的寓意 ， 甚至有“吃了汤圆大一岁"的说法 。
在冬至这一天的汤圆馅馅料和饺子是一样的丰富多彩 ， 糖 ， 肉 ， 谷 ， 果 ， 菜都可以当做内馅 ， 百无禁忌 。 像是绿豆 ， 南瓜 ， 红薯蒸熟碾碎加入适量的糖搅拌均匀之后 ， 再包上糯米外皮 。 煮熟之后不仅自己会吃 ， 也会送给邻里朋友 。
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接着就是冬至面 。 这个大家知道的可能更少一点 ， 但是在安徽合肥 ， 只有吃上这一碗热气腾腾的冬至面 ， 这个冬至才算完整 。
虽然冬至面的名字起的十分大气 ， 但是其实它就是一碗简单的鸡蛋面 ， 可就算是一碗再简单的鸡蛋面 ， 也能在吃进胃里的时候 ， 驱散你的寒冷 ， 给你温暖 。
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最后还有像是桂圆烧蛋 ， 人参汤 ， 冬节丸 ， 麻糍 ， 糯糕 ， 这都是冬至这天不同地区 ， 不同的传统美食 。 虽然它们好像互不关联 ， 但都无一例外 ， 滋补美味 ， 寓意美好 。
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冬至大如年这句话 ， 估计有很多人都没有听说过 ， 但每当说起这句话的时候 ， 我们不需要过多的思考 ， 就会觉得这句话说的很对 。 这就是印刻在我骨子里面的传统 ， 仪式感 。


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