饺子|冬至吃饺子，调馅必放2样料，做出来的饺子贼好吃，上桌就抢光！调馅|抢光|肉馅|上桌|冬至|中薪

今天就是咱们翘首以盼的，算是二十四节气中最重要的一个节气——冬至。

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冬至饺子夏至面，到了冬至该吃饺子了。俗话说“冬至不端饺子碗，耳朵冻掉没人管”，每年冬至，都要煮上一锅白花花的饺子，一家老小端上个饺子碗，和乐融融的坐在一起吃，那才叫够味儿。
暖粉们打算吃啥馅儿的饺子？

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不管包怎样的馅儿，调馅尤其重要！特别是吃肉饺子时，肉馅要是调的不好，那口感就会大打折扣，甚至吃着还有股肉腥味儿。
学会调饺子馅，是包饺子的基本技能，要想包出“饱满多汁、满嘴生香”的好滋味，还得这么做。

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冬至吃饺子窍门一：肉馅去腥
很多人在调肉馅的时候喜欢放料酒去腥，但有一种方式，比料酒去腥更有效，那就是葱姜花椒水。
调肉馅的时候将葱姜花椒水打进肉馅中，这样做既能保证饺子鲜香多汁，同时还能有效的去除腥味，使饺子的味道更加鲜美。

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【 饺子|冬至吃饺子，调馅必放2样料，做出来的饺子贼好吃，上桌就抢光！】冬至吃饺子窍门二：肉汁鲜嫩
想要饺子馅肉汁更滑嫩，香味的层次更丰富，同时还要锁住肉馅中的葱姜花椒水不会外渗，让饺子吃起来更饱满多汁，那料油是必不可少的。

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姜片、葱段、花椒用油小火慢炸，去料留油倒入肉馅中，肉馅就会比较“水”，多搅拌一会儿，让料油在肉馅中若影若现。
说完了包饺子的技巧，暖暖也要给暖粉们推荐几款超赞的饺子，保证暖粉儿们吃了停不下来。
/酸菜肉馅/

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食材：酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。
步骤：1、五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。
2、将酸菜反复清洗干净，剁碎，挤水。锅中底油烧热后将花椒炸香捞出，将酸菜炒香。
3、酸菜摊凉，倒入肉馅中拌匀，就可花式包饺子啦。
/虾仁韭菜馅/
想要吃肉不长肉，这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你；制作难点就在于如何让韭菜不出水。

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步骤：1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。
2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油再次摔打上劲。
3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。
/茴香腐竹肉馅/
茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。