“一九一只鸡”，进补吃公鸡还是母鸡？
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12月21日是二十四节气之冬至 。 阴极之至 ， 阳气始生 ， 日南至 ， 日短之至 ， 日影长之至 ， 故曰“冬至” 。 民间从冬至起 ， 就开始数“九” 。 冬至大如年 ， 多地百姓有“一九一只鸡”的滋补养生传统 ， 认为冬至开始每逢九天需进补一只鸡 ， 来年就有好身体 。 东南大学附属中大医院中医内科侯茜主治医师提醒 ， 冬至进补 ， 选择公鸡还是母鸡 ， 需根据体质分而辨之 。
冬至时阳气开始复生 ， 要适当进补 ， 精心调养 。 《内经》提出鸡肉有“温中补虚”的作用 ， 适合羸弱之人、病后体虚、产后不足、老衰之躯 ， 可食养调补 。 在中医上认为 ， 鸡性热 ， 入心、心包经 ， 可温补、鼓舞心经气血 。
母鸡为雌 ， 性属阴 ， 温热之性明显弱于公鸡而专于补虚 ， 更适用于大部分气虚人群 ， 亦适用于正常人平补食用；公鸡为雄 ， 性属阳 ， 温热作用明显强于母鸡 ， 适合阳虚、虚寒体质食用 ， 如妇女产后体虚、腰酸怕冷、男性小便频多、精少精冷等 。 需要注意的是 ， 公鸡为“发物” ， 应尽量少吃 ， 尤其是过敏体质、皮肤病患者需忌食 。
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冬至进补吃鸡一般以母鸡为主 ， 可在炖鸡汤的同时加入一些温补气血的中药 ， 如当归、黄芪、党参、生姜、红花等 ， 可益气补血活血补虚 。 适用于老年体弱、面色不华、产后或病后困倦乏力、头晕心悸、食欲不振、睡眠欠佳等气血亏虚之证 。
【“一九一只鸡”，进补吃公鸡还是母鸡？】进补虽好 ， 但并非所有人都需特别进补 。
中医认为 ， 儿童为纯阳之体 ， 阳气相对旺盛 ， 故亦不宜进补鸡肉 ， 尤其是公鸡 。 青少年在发育期 ， 应尽量避免进食人工饲养的早熟鸡 ， 防止出现性早熟、多动症、面部痤疮等情况的发生 。 儿童和青少年应选择正确的吃鸡方式 ， 如老母鸡汤、小鸡炖蘑菇等 ， 尽量避免吃炸鸡、烤鸡、辣子鸡等“火上浇油”的进食方式 。
老人可根据体质判断如何进补 ， 阳虚明显者可以偶尔补一补大公鸡；但高血压、脑梗塞、癌症、痛风及风热感冒的老年患者均不适合进食公鸡 。 故老年人气虚者进补建议以母鸡为主 ， 同时需注意均衡营养 ， 不能偏嗜某种食材 。
（扬子晚报/紫牛新闻采访人员 杨彦 通讯员 王倩）
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