做葱爆羊肉，先炒大葱还是先炒羊肉？做错了，难怪羊肉不鲜嫩还膻
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“葱爆羊肉” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：做葱爆羊肉 ， 直接下锅炒就错了 ， 多加1个步骤 ， 羊肉鲜嫩无膻味葱爆羊肉这道菜非常适合在冬天吃 ， 驱寒暖身且又滋补 ， 做葱爆羊肉 ， 可以用超市卖的现切羊肉卷做 ， 亦可用羊后腿肉 ， 鲜嫩且味美的葱爆羊肉 ， 将这道菜的做法学会了 ， 怎么吃都会觉得爽口 ， 而无论是用什么肉炒 ， 对于应该先炒大葱还是羊肉这一点 ， 我们需要将技巧充分掌握 ， 如果做错了羊肉不仅不鲜嫩 ， 而且膻味重 ， 想要这道菜做成功 ， 便可学习这个经典做法 ， 下面我便会将葱爆羊肉这道菜的做法分享给大家 ， 想吃自己做 ， 不输饭店 。
文章插图
葱爆羊肉的做法：备用食材：羊后腿肉300克 ， 料酒2勺 ， 花椒水1勺 ， 食盐少许 ， 孜然粉1勺 ， 孜然粒1勺 ， 辣椒粉半勺 ， 淀粉1勺 ， 大葱1根；
文章插图
制作过程：第一步 ， 羊后腿肉一块 ， 用清水冲洗干净 ， 切成稍微薄一点的片 ， 同时花椒粒少许事先用开水浸泡好 ， 捡出花椒 ， 将花椒水加入切好的羊肉片中；
文章插图
第二步 ， 同时再向其中加入料酒、食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉和芝麻 ， 洋葱半个切成丝放入羊肉片中 ， 用手抓拌均匀 ， 使得羊肉和调味料充分拌好；
文章插图
第三步 ， 腌制30分钟的时间 ， 待羊肉入味后 ， 加上一勺淀粉 ， 抓拌均匀 ， 让羊肉片均匀粘裹淀粉 ， 生姜切片 ， 干辣椒剪碎 ， 大葱斜着切成片；
文章插图
第四步 ， 炒锅中添上食用油 ， 放入姜片和干辣椒 ， 小火煸香 ， 放入腌制好并且捡出洋葱的羊肉片 ， 大火快速翻炒 ， 待看到羊肉片变色后；
文章插图
第五步 ， 加上1勺老抽上色 ， 翻炒好 ， 待羊肉炒至8成熟 ， 放入大葱 ， 快速翻炒 ， 待葱香味散发出来 ， 这道菜就可以出锅了 。
小编总结：葱爆羊肉作为冬日里餐桌最常出现的菜 ， 其肉质滑嫩且鲜而不膻 ， 略带葱香味 ， 使得整体更加有风味 ， 这道菜的做法并不难 ， 大家只要将小技巧用对了 ， 便可轻松搞定一道营养更美味的菜 ， 非常适合在冬天吃的一道菜 ， 羊肉别只会炖着吃 ， 搭配大葱简单下锅炒一炒 ， 口感也相当美味 ， 尤其是对于本就喜欢吃这道菜的朋友来说 ， 更是不容错过了学习 ， 在家就能吃出饭店的味道 。
烹饪小技巧：1、做葱爆羊肉 ， 直接下锅炒就错了 ， 多加1个步骤 ， 便是将羊肉事先加上各种调味料腌制 ， 尤其花椒水更是不可少的一样 ， 花椒水可以帮助去除羊肉的膻味 ， 淀粉可以让羊肉更加丰润饱满 ， 但注意别放得太早 ， 待将羊肉片颜值好之后再加；
【做葱爆羊肉，先炒大葱还是先炒羊肉？做错了，难怪羊肉不鲜嫩还膻】2、这道菜先炒大葱还是先炒羊肉？做错了 ， 难怪羊肉不鲜嫩还膻味重 ， 正确做法应该是先炒羊肉 ， 将羊肉炒至8成熟的时候放入大葱 ， 大葱不可炒太长的时间 ， 简单爆出葱香味便可 ， 还可帮助去除羊肉的膻味；
3、做这道菜需要大火快炒 ， 在短时间内将其炒好出锅 ， 这道菜的口感更鲜嫩 ， 且大葱也能保留口感 ， 不会发软 ， 喜欢吃辣可以事先用辣椒爆香锅底 ， 不喜欢也可以不做 。
推荐阅读
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- 陕西特色水盆羊肉这样吃，全家都喜欢
- 冷天我爱炒这3样，高钙高蛋白营养足，实惠好吃，比炖牛肉羊肉强
- 临平大集上的羊肉小笼包，老面发酵，羊肉腌制2天，一笼只需10元
- 非常受欢迎的几款秘制家常菜谱，样样美味！
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴
- 忽必烈出兵前想吃羊肉，厨子急中生智发明出新吃法，后来风靡全国