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花胶汤，不但促进新陈代谢，均有固本培元，增强抵抗力，安老强幼，养血美颜，更有助预防骨骼退化之功效，而且花胶是无胆固醇，无脂肪之补品【准备材料】食材花胶6﹣8块鲍鱼3﹣4只排骨1磅蜜枣2 粒【做法步骤】
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1.先将花胶用清水冲洗干净浸软， 然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟； 熄火后，加盖焗4-6 小时至软身为止。浸发后取出过冷河。2.将排骨洗净出水，待用。3.将冰鲜鲍鱼在室温下解冻， 待用。4.将所有材枓放进煲内， 煮滚30分钟后， 调至中火， 煲1小时， 做可。第6款惹味鲍鱼花胶鸡煲
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喜欢麻辣鸡煲，特别跟朋友们一起吃最畅快！自己煮又抵食又岩口味，配料亦可随意加减，识煮就紧系自己煮啦！【准备材料】食材冰鲜鸡2只已浸发的花胶6只鲜鲍鱼10只洋葱1个红葱头8粒蒜头8瓣芫茜2棵金不换8-10片葱1棵姜（煮花胶用）2片[腌料]生抽1汤匙老抽1汤匙绍酒1汤匙糖1茶匙蚝油2汤匙[调味料]麻辣锅酱2汤匙花椒辣油2茶匙老抽2茶匙生抽1汤匙蚝油2汤匙花雕酒1汤匙糖2茶匙【做法 步骤】1鸡洗净抹干切件，以腌料腌30分钟2洋葱切块，红葱头切半，蒜头去衣，葱切段3.将已浸发的花胶，用镬煮滚水，下少量葱段、姜片及花胶，煮约5-10分钟去腥。沥干水份备用3鲜鲍鱼去壳去内脏，洗擦干净，于背部介花4下油热镬，爆香洋葱、红葱头、蒜头及半份葱，下鸡件炒至金黄5加入花胶及所有调味料拌匀，煮滚后转中小火加盖焖8-10分钟，加入鲜鲍鱼，以小火焖10分钟【小贴士】1.此为BB辣，如想加辣可加指天椒或加多些麻辣酱；如不想吃辣可加多些蚝油及麻油调味，收汁前建议先试味再按口味加减调味料。2.金不换可以省却，但喜欢其香味；亦可以加入香芹代替。3.花胶可先用作煲汤，再盛起煮鸡煲，但焖煮时间需缩短。4.吃完鸡煲，可加水及汤底材料打边炉。5.此食谱为8-10人份量，如果少人享用，可将份量减半。第7款菜心虾鲍鱼仔
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朋友送我3罐即食罐头鲍鱼，话亲民啲，快靓正。过时过节，开一罐鲍鱼做餸亦非常简单。将罐头打开，取出鲍鱼一，而鲍鱼汁倒入碗中，用鲍鱼汁做芡汁。【准备材料】食材鲍鱼仔2罐约10只海虾8只菜心半斤红萝卜适量姜3-4片调味料生粉1茶匙鼓油1茶匙鸡粉1茶匙绍兴酒1茶匙盐少许糖少许胡椒粉少许【做法步骤】
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1将罐头打开，取出鲍鱼一，而鲍鱼汁倒入碗中备用。2热锅落少许油，放入姜爆香，再落红萝卜略炒后取出备用。
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3用同一只锅，加少许油放入海虾炒片刻。4再加入鲍鱼仔略炒，然后加上红萝卜和鲍鱼汁，生粉加少许水做成芡汁后取出备用。
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5煮滚热水，将菜心放入，待水一滚便取出，放入冻水中然后洒干水份。另热锅加少许油，放入菜心以大火去炒，加少许鸡粉和调味料略儿一会便可上桌第8款口水无骨鸡翼拼鲜鲍鱼
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想食口水鸡但又怕街既多碎骨，今次用鸡翼起骨，食落啖啖肉，而鲜鲍鱼同口水鸡酱汁亦一样好夹！【准备材料】材料鲜鲍鱼6只无激素鸡中翼20只腌料盐1茶匙绍兴酒1茶匙调味A花椒1汤匙八角1粒桂皮1块调味B红油3汤匙生抽1汤匙麻辣酱2茶匙糖2茶匙盐半茶匙陈醋1汤匙炒香白芝麻1汤匙姜蓉1茶匙蒜头3瓣莞茜2棵葱2条【做法步骤】1小火下50ml油起获，下调味A炒香，继续小火煮5分钟，熄火放凉。2将莞茜、葱、蒜头切碎，所有调味B拌匀。3将步骤1之花椒油隔去渣注入步骤2之材料，充分拌匀成为口水酱汁。4鲍鱼擦洗干净，去除内脏，用小刀协助去壳；鸡翼洗净去骨，印干水份后用腌料腌15分钟。5鲍鱼与去骨鸡翼隔水蒸8分钟，熄火焗5分钟。6倒去碟上多余水份，将鲍鱼和鸡翼排放另一碟上，淋上口水鸡酱汁即成。【小贴士】- 酱汁拌匀后可先试味，然后自行加减麻辣酱，添加辣度
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