鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，不但味道鲜美，营养丰富，更是被誉为海洋“软黄金”。我国食用鲍鱼也历史十分久远，早在4000年前，生活在东部沿海的先民就以鲍鱼为食，在贝丘遗址内，至今还留有不少的鲍鱼壳为证据。说道吃鲍鱼，小编觉得广东人最有发言权，鲍鱼捞面，鲍鱼鸡煲，鲍鱼汤，随随便便，拿一款出来嗮嗮，都是集鲜集美味，集颜值于一体的超级美食。爱吃更要会吃，发挥食材本来的营养，今天就让我们跟着各位烹饪鲍鱼的达人，一起开启美味的鲍鱼之旅吧！第1款蒜香粉丝鲍鱼
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【准备材料】食材鲍鱼仔6只粉丝半包蒜蓉少许酱油少许麻油少许姜少许葱两条【做法步骤】1.街市叫海鲜档帮忙开壳，切记提醒留壳2.把壳与鲍鱼仔过清水后用大火滚水淖10秒3.倒入冰水，会令肉质鲜嫩爽口4.用牙刷打壳和鲍鱼边洗净5.把粉丝铺在空壳上再把鲍鱼仔表面开井字形，放置粉丝上铺上炒好的蒜蓉加酱油，麻油3块姜放盘子里便可6.隔水蒸8-10分钟7.最后洒上葱花
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第2款泰式冰镇鲍鱼
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【准备材料】食材大连鲜鲍鱼8只调味料香茅一支青柠檬汁2汤羹蚝油2汤羹糖2汤羹暖水半碗蒜头3粒芫茜一根鱼露2汤羹【做法步骤】1用刷洗净2洗净后大滚水煮10至13分钟，即刻倒入冰水，清洗所有内脏去了，放冰水内是令渠有咬口3将所有调味料切细放搅拌机搅烂4将所有调味料调好5食得辣可以加辣椒，放入已消毒慨玻璃器皿内，放雪柜三至四个钟头即可食用
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【小贴士】酸甜味道可以按自己喜好加减第3款日式矶煮鲍鱼
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鲍鱼除咗用绍兴花雕酒，用日式矶煮方法都好好食做法好简单【准备材料】食材鲜鲍鱼8-12只昆布1片约15cm鲣鱼片2汤匙矶煮酱汁日式酱油60ml味醂50ml冰糖/ 砂糖2茶匙鲣鱼酱油（可省略）10ml【做法步骤】1材料如图，先将1片15cm的昆布用厨房纸巾轻轻抹干净，用500ml水放雪柜浸泡一晚2处理鲍鱼：大火烧热一锅水，把新鲜鲍鱼放入略煮2分钟，之后把鲍鱼放入冰水冷却，此做法令肉质更爽口弹3用小刀把鲍鱼取出，去掉肠臓，撕去鲍鱼嘴，放入粟粉水浸泡10分钟去污，再用牙刷轻轻刷走裙边和两边的污垢4鲍鱼清洗后放入昆布汤，加入矶煮酱汁，小火煮至滚后，合盖用小火煮1.5小时5放入鲣鱼片合盖焗30分钟6取出鲍鱼，筛走鲣鱼片和昆布7昆布酱汁继续用大火煮滚5分钟（此做法令酱汁味道更加浓郁）倒入密实盒，加入鲍鱼放冰箱浸一晚即成
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【小贴士】用茶包袋盛载鲣鱼片更方便可按口味，自行加减酱油和糖份量可加白萝卜一同炆煮，入味后超好吃！第4款鲍鱼花胶炖鸡汤
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农历新年除了好菜，当然少不得一煲靓汤想煮上等鲍鱼花胶鸡汤，买了鲍鱼花胶回家又不知如何配搭汤材料？最滋补养颜的鲍鱼花胶炖鸡汤【准备材料】食材鲜鲍鱼6只花胶2两鸡壳1个猪肉6两金华火腿5钱鲜淮山8-10片姜5-6片杞子~20粒圆肉8-10粒香槽露1汤匙盐适量生粉适量【做法步骤】1.【准备】 用小刀撬出鲜鲍鱼肉，加入生粉和盐腌一腌，然后搣走肠脏后再清洗一下; 将已浸发的花胶解冻2.清洗鸡壳，猪肉和金华火腿，再分别切成一件件和一片片； 清洗鲜淮山和姜后，又切成一片片3.清洗一下杞子和圆肉4.【煮食】 把所有材料放入炖盅，再加入香糟露，然后加入清水至八分满(至盅盖约一个姆指头距离)后盖上； 将电子煲内的水预热，放入炖盅后盖上炖4小时5.试味后加盐调味，完成！第5款花胶鲍鱼排骨汤
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