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这几天气温下降了,在广东也能感受到寒冷的冬天了。天气寒冷,我比较喜欢做蒸菜。我家里只有我丈夫和我两个人,一道蒸菜一道炒菜,下班回家20分钟之内就能吃上热乎乎的晚餐。蒸菜的做法比较简单,准备好食材,一边炒菜一边用蒸烤箱蒸菜,炒菜上桌,蒸菜也能端上桌了。冬天气候干燥,容易上火,多吃蒸菜原汁原味,营养不上火。而且很多蔬菜和肉类都适合做蒸菜,简单又方便,不管上班族还是家里有老人和孩子,蒸菜都非常合适。
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说到蒸菜,清蒸鱼是我家最常做的一道蒸菜。在广东,一块皖鱼、一条鲈鱼或者一条桂花鱼都会喜欢用来清蒸。或许有的朋友会清蒸鱼很单调,市面上鱼的品种多,适合用来清蒸的鱼也非常多,完全可以做到一周清蒸不同品种的鱼。不过清蒸鱼的方法大致相似。这次用清蒸太阳鱼为例介绍一下清蒸鱼的详细做法。
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【清蒸鱼】
【食材】太阳鱼 2条,姜片 3片,香葱 2根,
蒸鱼豉油,料酒和盐 适量。
【做法】
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第一步 准备清蒸鱼的食材,这次用来新鲜的太阳鱼,太阳鱼的外形跟鲫鱼相似,广东的太阳鱼都不会很大条,太阳鱼的外形比鲫鱼小了很多,鲫鱼很多小刺,而太阳鱼的肉质嫩滑,比鲫鱼好吃很多,太阳鱼用来清蒸或者焖味道很鲜美。
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第二步 把太阳鱼的鱼鳃挖干净,刮干净鱼鳞,太阳鱼表面的水分用厨房纸吸干,在太阳鱼的表面涂抹料酒和盐。把姜片切成姜丝,香葱切成细条。
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第三步 把太阳鱼放入美的鸿蒙燃脂料理炉,选择纯蒸功能,设置100度10分钟。
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第四步蒸好鱼后,放在美的鸿蒙燃脂料理炉虚蒸2分钟再取出。
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第五步 在蒸鱼时,炒锅放油和姜丝,爆香姜丝。在蒸好的鱼上放一些葱段,倒入爆香的热油和姜丝,淋上蒸鱼豉油就可以端上桌了。
【 蒸一蒸|冬季寒冷干燥,这蒸菜要多吃,蒸一蒸10分钟上桌,鲜美嫩滑吃不够】——康妮说——
第一 冬天气候干燥容易上火,多吃蒸菜好吃不上火。
第二 鱼肉含有丰富蛋白质,脂肪含量很少,用清蒸的做法,在清蒸鱼的表面淋上油,油的分量不多,清蒸鱼属于低油脂高蛋白的家常菜。
第三 清蒸鱼不需要加很多调味料,只用了料酒和蒸鱼豉油,少油低盐的一道菜
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