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8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面


8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面文章插图
8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面文章插图
近日 ， 阿里巴巴注册“盒马火锅”商标一事在网上持续发酵 。
“盒马火锅”得到了应有的名分 ， 全新运营 。 火锅江湖再迎重量级选手 。
有分析人士认为 ， 盒马的野心是“线上海底捞” ， 并且开始与万千大小火锅店抢食 。
不得不说 ， 老板们必须有危机意识 ， 因为数字化时代 ， 打败你的往往不是同行......
8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面文章插图
第 657 期
文 | 田果
8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面文章插图
盒马火锅全面出击
一个小长假 ， 卖出10万锅
实际上 ， 盒马对于火锅市场的野心早已显现 。
2017年 ， 在马云高调走访盒马后 ， 盒马成为阿里新零售的代名词 ， 被推到了聚光灯下 。
2019年10月17日 ， 盒马鲜生创始人兼CEO侯毅 ， 以直播吃火锅的方式对外宣称 ， 盒马火锅将在全国门店上线 ， 170家店同时开卖 ， 线上线下齐发力 。
这是盒马火锅“出圈”的标志 ， 外界解读为侯毅为盒马火锅站台 。
1个月后 ， 盒马就在全国门店及APP上推出火锅产品 ， 并“聪明”地选择差异化打法 ， 利用供应链优势 ， 推出小众细分的火锅口味 ， 如海南椰子鸡、潮汕牛肉、泰式冬阴功、羊蝎子等锅底 。
8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面文章插图
盒马火锅分堂食与外卖两种方式：消费者可以自行在店内选择火锅配菜；“盒区房”消费者则可获得30分钟配送上门的服务 。
这种打法果然初见成效 ， 特别是在今年疫情期间 ， 盒马火锅呈现成爆发式增长 。 数据显示 ， 今年小长假期间 ， 卖出近10万锅 。
从首次涉足火锅到现在 ， 整整一年的时间 ， 盒马火锅也做出了不少升级 。
盒马方表示 ， 今年在去年的高性价比基础上 ， 重点抓食材品质和丰富性 。
目前 ， 盒马已在APP内上线“盒马火锅鲜到家”专区 。
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以上海城隍庙配送范围为例 ， 主推香辣牛大骨、内蒙古泉水羊肉、海南椰子鸡、潮汕牛肉清汤、酸萝卜老鸭、小龙虾、金汤酸菜火锅7种不同主题的锅底 ， 售价在28-99元范围 。
其中 ， 后三类锅底为当季新品；从锅底名称来看 ， 更加突出派系特色 。
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跟海底捞抢生意
盒马的底气从何而来？
这回 ， 很多人看好盒马 ， 甚至把它定位成线上“海底捞” 。 盒马火锅凭什么与海底捞抗衡？
＞最大的优势——自带电商流量
【8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面】先看一组数据 。
去年双11盒马火锅的销售情况 ， 日订单量达1.4万单 ， 按照盒马常规120元一锅的单价计算 ， 仅线上的全年收入或达3.6亿 。
国庆节期间 ， 盒马火锅的重头戏依然在线上 ， 占比更是高达8成 。
做生鲜的这几年 ， 盒马积累了大量粉丝 ， 这是盒马做火锅的最大优势 。 自带电商流量 ， 甚至让行业大佬海底捞都有了危机 。
＞食材够鲜 ， 生鲜货架=火锅配菜仓库
盒马火锅的丰富性 ， 按盒马火锅项目负责人介绍 ， 一是所有市面上流行的特色火锅 ， 盒马在第一批火锅清单里就一网打尽；二是盒马火锅的涮菜配菜 ， 可以强悍并丰富到打出 ， “从水缸里到火锅”的绝对新鲜感 。


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