最近气温骤降以后，很喜欢吃点脂肪多的菜，同样更冷了以后，做菜就会想省点事，所以咱们今天做一道传统下酒菜溜烧肚片。
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按照正规的套路，咱们应该先从用淀粉啊面粉啊各种方法清洗猪肚开始，但是最近阿飞成长了，不年轻了，直接买了煮好的熟猪肚，省去最费劲的环节。
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1.需要准备的食材很简单，一个卤好的猪肚、几个青红椒、适量的葱姜蒜、提前泡好的木耳。
准备辅料，把葱切成段，蒜姜都切成片放在一起。
处理食材，红椒去籽切成菱形片、青椒也切成片配色好看。
把猪肚平刀切开打掉多余的油脂，然后斜刀片成均匀薄片。
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这样切的好处就是接触面积比较大，成菜更入味。
2.烧半锅开水放入猪肚，淋入一点料酒去腥，稍微汆煮一下去除残留的油脂，水烧开后即可捞出。
3.锅内烧油开始烹饪。
先放入葱姜蒜、几粒干辣椒一起炒香，加入蚝油增鲜翻炒化开，淋入一勺清水然后下入猪肚快速翻匀。
接着倒入木耳和青红椒翻炒几下，加入白糖、味精、鸡粉、生抽，转大火颠锅翻炒化开调料，再淋入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，汤汁收浓以后即成出锅装盘。
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阿飞有话说：
【 猪肚|下酒菜溜烧肚片，教你酒店主厨的偷懒做法，又快又香，3分钟上桌】做溜烧类的菜品，想要成菜亮滑油润，汤汁不能收得太干，装盘后盘底有汤效果才好。
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