辣炒鸡丁
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主料：鸡胸脯肉1块；辅料：红椒适量柿子椒适量；调料：色拉油适量 食盐适量 醋少许 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 小葱少许；做法1.鸡肉清洗干净；2.把鸡肉切成丁；3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。4.放入鸡丁翻炒；5.同时加入些许的盐；6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来；7.接着可以加入醋，没过鸡丁；8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟；9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；10.加入青红椒丝，可以出锅了；豆腐焖茄子
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材料：豆腐300克，茄子300克，五花肉25克，葱10克，姜10克，蒜10克，尖椒15克，红椒15克，盐10克，味精5克，白糖5克，好友15克，大料2颗，老抽5克，胡椒粉5克，鸡粉10克，料酒10克，淀粉5克。做法：1、 将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。2、 豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。3、 五花肉洗净顶刀切片。4、 葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。5、 热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。6、 然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。7、 热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。8、 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。9、 加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。10、 用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。11、 一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。红烧鲤鱼
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食材：食用油、白砂糖、生抽、盐、水、葱、姜、料酒、大蒜、香菜、红辣椒、蚝油、黄豆酱做法详解：1、准备好所有食材，鲤鱼头下部切一刀，尾巴切一刀，轻轻拍打去除鱼腥线。去除内脏和腹内黑膜。2、将鱼放入一个大碗中，加入料酒、姜腌制半个小时。3、起锅烧油，油温7成热时，下鲤鱼，煎至两面金黄捞出备用。4、锅留底油，油热后加入葱花、大蒜、辣椒、姜爆香，加入黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、盐、水，大火烧开。5、烧开后，放入煎好的鱼，改小火慢炖15分钟，最后加入醋，大火收汁即可。烹饪小技巧：1、黄豆酱下锅之后，快速翻炒就加入水，防止炒糊变苦。2、加醋是为了缓解腥味，最好马上出锅时加。
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