做白灼虾时，不可直接加水煮，多加1个步骤，虾鲜嫩滑还无腥味
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“白灼虾” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：做白灼虾时 ， 冷水下锅还是开水下锅？大厨教我正确做法 ， 虾更鲜嫩用虾肉经过白灼的工序烹饪 ， 最大程度保留其原汁原味、鲜嫩滑的口感 ， 当然了白灼虾这道菜本也就是凭借这个特点才会得以多数人的喜欢 ， 做白灼虾 ， 看似简单 ， 实际上制作也需要技巧 ， 不可直接将虾下锅煮 ， 多加1个步骤 ， 虾肉才会更加鲜嫩滑 ， 而且不会有腥味 ， 这样的虾才会更加得到家人的喜欢 ， 做一份白灼虾 ， 调一个料汁 ， 虾肉清淡但却一点都不会让人觉得寡淡 ， 下面我便会将白灼虾的这个做法详细分享给大家 ， 新手也可以一次做成功 。
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白灼虾的做法：备用食材：鲜虾500克 ， 葱姜适量 ， 白酒少许 ， 生抽1勺 ， 醋1勺 ， 香油几滴；
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制作过程：第一步 ， 这道菜一定要用新鲜的活虾做 ， 将鲜虾的头部先清理干净 ， 剪去虾须和虾枪 ， 在虾背上轻轻划一刀 ， 用牙签将虾线挑出 ， 用清水仔细冲洗干净；
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第二步 ， 将每只虾都仔细处理好 ， 控下水 ， 葱择洗干净后切成小段 ， 生姜切成片 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 将葱段和姜片放入锅中 ， 小火煸炒一会；
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第三步 ， 将香味煸出 ， 烹入少许的白酒 ， 同时再向锅中加上清水 ， 大火将水烧开 ， 看到锅面沸腾滚开后 ， 将处理好的大虾放入锅中；
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第四步 ， 看到大虾通体变红色了 ， 立刻从锅中捞出 ， 放入事先准备好的冰水中浸泡 ， 准备一个小碗 ， 放入生抽、醋和香油 ， 生姜1片切成细细的末；
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第五步 ， 姜末放入料汁中拌好 ， 待将虾处理好后 ， 捞出 ， 控水 ， 码放在盘子中 ， 蘸着料汁食用 。
【做白灼虾时，不可直接加水煮，多加1个步骤，虾鲜嫩滑还无腥味】小编总结：白灼虾很多家庭都会做 ， 因此做法也都各不相同 ， 而我们在家做也无需太多的约束 ， 只要大家将其中的小技巧掌握到位了 ， 做好的白灼虾便能口感好 ， 且营养也能最大程度保留 ， 我做白灼虾的这个方法与一般的不同 ， 虽说多加了一个小步骤 ， 但口感却特别好 ， 每次我用这个方法做白灼虾 ， 家人都非常喜欢吃 ， 而称赞比饭店的好 ， 其实这个方法是一位粤式大厨分享的 ， 我用了一次这个方法后便爱上了 ， 之后每次做白灼虾都会用到此方法 ， 特别实用 。
烹饪小技巧：1、虾头事先处理下 ， 可以避免下锅烹饪比较高的温度乱翻动 ， 从而出现虾身不美观的情况 ， 挑虾线的方法很简单 ， 从背部开一刀 ， 用牙签便可轻松挑出 ， 或者是你有其他更好的方法做也可以；
2、白灼虾 ， 不可直接加水煮 ， 多加1个步骤 ， 用葱姜爆香锅底 ， 可以帮助去除虾的腥味 ， 而烹入白酒则是为了让虾更加鲜香 ， 所以这一点大家需要做好 ， 葱姜的量可以稍微多一点 ， 但白酒不用太多 ， 一点点便可；
3、白灼虾 ， 冷水下锅还是开水下锅？大厨说如果冷水下锅 ， 煮虾的时间太长了 ， 因此虾肉会出现肉质变老的情况 ， 因此正确做法应该是用开水 ， 在短时间内煮好出锅 ， 虾肉又嫩又滑 。
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