外面的天气是越加的冷了，这个时候我们就会免不了的吃点大鱼大肉，老给自己补充营养，好来低于寒冬。最近我家人就迷上了我做的一道菜，酸菜炒鸭肉，鸭血现在买还是比较便宜的，基本上就是8块钱左右1斤，就算是你想吃点包装好的，健康的，也贵不到哪去。冷的时候吃上这么一份鸭血，也是非常暖和的，虽然不是肉菜，但是吃起来口感嫩滑，味道鲜香，比吃肉可是过瘾多了。
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都说吃什么补什么，虽然不都有科学依据。但食物真是神奇的事物，有些食物唯有被我们吃掉，才能实现它们的"人生"价值。我们吃了某些食物，对我们也是益处多多。难道这就是所谓的"共赢"？鸭血就是其中一种，以前妈妈让我多吃，说是吃血补血，对身体好，我真的是没少吃。
鸭血一般我们都是在涮火锅或者是毛血旺里面见的会比较的多，但是用来炒菜味道也非常棒的，用蒜苗，辣椒都很下饭，下面我们用酸菜来烧个鸭血吃一吃，价格廉价，营养丰富，是一盘人人都能吃的起的家常小炒菜。
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【酸菜炒鸭血】
——所需食材——
鸭血400克，酸佛手或者酸萝卜，红辣椒1个，青蒜2根，花椒10几个，郫县豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖半勺，干辣椒5个，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，生姜末半勺，水淀粉2勺。
【制作步骤】：
1、准备好所有的材料，我用的是酸佛手，大家可以准备酸菜或者酸萝卜，红椒切成末，大蒜切成末，青蒜洗干净备用。鸭血我买的也会现成的，去超市还有网上都可以买到。
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2、青蒜切成小段，酸菜切成小丁，干辣椒切小段，红辣椒切成丁，花椒准备个10几粒就可以了。
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3、鸭血切成小块，要是用刀切的话可以在刀上面沾点水。
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4、炒锅里面加入适量的食用油烧热以后，把生姜末倒进去，青蒜段，红椒丁，干辣椒段，花椒，下锅爆香。再把酸菜也下进去翻炒。
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5、加入2勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出来红油。
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6、然后加入小半碗的清水，烧开。把鸭血块也倒进去，加入料酒，酱油，白糖还有鸡精调味。
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【 冷天|冷天，家人最爱吃这菜，酸辣嫩滑，不放肉也鲜香，炒一盘不够吃】7、最近淋上水淀粉勾芡就可以了。
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【小贴士】：
1、酸菜可以用自己喜欢的，酸豆角，酸萝卜都可以。
2、鸭血本身是半成品的食材了，切块后放入沸水中焯水一下，即可捞出，不建议煮太长时间，以免影响口感。
3、酸菜本身带有一定的咸味，清洗干净，先下锅把水分炒干，再搭配食材一起烹饪，这样炒出来的酸菜味道更香。
4、料汁的口味可以根据个人喜好来调，喜欢吃香辣的可以加入少许的辣椒酱或者剁椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。
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