时间过得真快，马上又要过年了，春节是一个值得全国人民欢庆的一个节日。不仅可以和亲朋好友欢聚团圆，还能被各种各样的美味“伺候”着，小时候最期盼的就是过年，可以穿新衣，又能吃好吃的。在我们老家过年除了准备一些大鱼大肉外，还有就是会提前准备一些面食类的像馒头，绿豆丸子这些，馒头会蒸上好几锅，绿豆丸子也会炸上好几框，说起绿豆丸子那可是我的最爱。做好的绿豆丸子，又香又入味，不仅可以直接食用，煲汤的时候放上一些，更是美味。
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所以自始至终，我对丸子都有一种特别的偏爱。但是记忆中的丸子，不管是甜的还是咸味的都是有面粉制作而成。其实还有很多其他的食材也是做丸子的好选择，比如说土豆，土豆在中国虽然只是一种蔬菜，其实以它的营养成分和特性来说，也是可以当主食来食用的，土豆中不仅富含钙，铁，磷等矿物质，维生素C含量也很高，比我们常吃的苹果还要高。除此外，土豆还含有大量的膳食纤维，饱腹性很强，对肠胃也是有好处的。
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冬季多吃这食材，维C含量比苹果还高，多买些切碎一蒸一拌最好吃。没错今天就和大家分享一种，土豆丸子的做法，不需要油炸，也不需要煮制，蒸熟浇上料汁就能吃。Q弹又筋道，口感特别好。它一年四季都能吃，价格低营养高，买些一蒸一拌，Q弹筋道，真好吃。下面大家就和我一起看下它的具体做法吧。
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食材：
土豆，土豆淀粉，葱花，蒜末，食用盐，生抽，酱油，十三香，鸡精，食用油，清水
步骤：
第一步：准备菜市场买回来的2只大土豆，用削皮器削去外皮，再用叉丝器给它叉成细细的细丝状，叉成丝状的土豆，用清水给它多清洗几遍，然后用刀切成小碎末，不用蒸熟捣成土豆泥，切碎即可，这样营养保留的好，口感也会更好些。
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第二步：剁碎的土豆放入一只大盆中，往里面加入适量的食用盐，鸡精和十三香，然后再加入2大勺的土豆淀粉，和成一个光滑的面团。
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第三步：和好的面团，不用醒发，揪出一小块，团成一个小圆球，如下图所示。
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第四步：锅中加入适量的清水，将揉好的土豆丸子，全部放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧20分钟就可以了。蒸熟后的土豆丸子，为了更筋道一些，将它们捞出过一下凉水。把水分控干。
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第五步：控干水分的土豆丸子，放入一只大盘中，往里面加入提前切碎的蒜末，小半勺的辣椒面，然后浇上半勺的热油，给它炸香一下。加适量的食用盐，鸡精和白糖调下味，再加入少许的生抽和酱油，少许的米醋，最后再放一些葱花，翻拌均匀，这样一盘Q弹又入味的土豆丸子就做好了。
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小贴士：
做这道土豆丸子，土豆洗净切碎末就行了，不用上锅蒸熟后再捣成泥，那样营养流失多，而且吃起来口感没这个丰富。另外蒸好的土豆丸子，稍稍给它过下凉水，这样吃起来也会更加的筋道。
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【 食材|冬季多吃这食材，维C含量比苹果还高，多买些切碎一蒸一拌最好吃
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