这5种晒干的蔬菜，味道比新鲜的还要好，冬天炖肉煮汤，特别香
这5种晒干的蔬菜 ， 味道比新鲜的还要好 ， 冬天炖肉煮汤 ， 特别香
导语：在平常的一日三餐里 ， 饭桌上有荤有素 ， 营养才能搭配均衡 。 因此 ， 新鲜的蔬菜自然是必不可少 ， 不过有一些蔬菜晒干之后 ， 风味也是相当的不错 ， 味道比新鲜的还要好吃 ， 如果大家有空 ， 可以自己多做一些囤起来 ， 等到冬天来了 ， 取出来炖肉煮汤 ， 特别香 。 如果可以好好保存 ， 贮存1整年都可以 ， 想吃时随时都可以用到 。
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平常有5种常见的蔬菜 ， 很适合晒干后做成蔬菜干 。 以前奶奶在家乡的时候 ， 自己种的蔬菜一时半会吃不完 ， 就放在太阳底下晒成干 ， 秋冬季节到来 ， 就会用到这些晒干的蔬菜 ， 做成一道道家乡的特色菜肴 ， 大伙吃得可香了 。 今天我们就来看看 ， 有哪6种最适合晒干的蔬菜吧 。
1、白菜干
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白菜干是广东当地尤其是珠三角地区的特色食材 ， 具有“甜、软、淋、甘”这4个特点 。 在广东有一道粥品 ， 就用到了白菜干 ， 叫做菜干猪骨粥 。 白菜干甘甜清甜 ， 久煮不烂 ， 还适合于煲汤之用 ， 能消燥除热、养心润肺 。
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白菜干的制作也很简单 ， 选取叶梗肥厚的白菜 ， 焯水大约一分钟 ， 捞起来挂在竹竿上 ， 在阳光下晾晒三到五天即可 。 一般人也可以尝试着做 ， 一点难度都没有 。
2、梅菜干
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梅菜干这一名称 ， 是广东梅州这个地方的叫法 。 而浙江、江西这些地区 ， 则叫做“梅干菜” 。 很多蔬菜都可以用来制作梅菜干 ， 像芥菜、白菜、冬菜、油菜等 。 梅菜干的制作方式也较为简单 ， 菜叶经过晾干和堆黄这两个步骤后 ， 加入食盐腌制 ， 再晒干封装贮存即可 。
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在广东就有一道出名的客家菜 ， 叫做“梅菜扣肉” ， 梅菜的咸鲜味渗入到五花肉中 ， 扣肉吃起来咸中带有一点甜 ， 口感肥而不腻 ， 特别下饭 。
3、豇豆干
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豇豆也是平日常见的蔬菜之一 ， 它含有丰富的维生素和微量元素 ， 对于人体健康十分有益 。 豇豆干用来炖肉或是炒肉 ， 都是非常下饭的家常菜 。 在制作豇豆干时 ， 先要进行热烫处理 ， 一般是三至五分钟 ， 时间过长或过短 ， 都会影响最终豇豆干成品的质量 。 在水量的把控上 ， 一斤豇豆应该配8斤的水 。
4、笋干
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笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等 ， 而且它脂肪低、糖分低 。 一般来说 ， 笋干分为淡笋干和咸笋干 ， 它们之间的区别是制作过程是否加盐 。 从口味上说 ， 咸笋干的口感更好 ， 跟其他食材更容易搭配 。 在做法上 ， 笋干用来炖肉、煮汤、凉拌都很好吃 。
5、萝卜干
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新鲜的萝卜鲜嫩多汁 ， 而萝卜干也别有一番风味 。 早上的时候 ， 萝卜干配上一碗热乎乎的白粥 ， 就是一顿有滋有味的早餐了 。 现在正值冬季 ， 正是白萝卜上市的时节 ， 大家不妨多买一些新鲜萝卜回家 ， 做成萝卜干 。 它的做法并不复杂 ， 萝卜切条后用食盐涂抹均匀 ， 稍稍腌制一下晾干就可以了 。
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