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两块钱的萝卜吃出高级感，酥香鲜甜一口一个

原创 鱼蛋蛋 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱6个只要一入冬 ， 白白胖胖的白萝卜一夜之间就脱颖而出 ， 成了大家冬日里最爱的蔬菜之一 。 李时珍曾这样赞赏过萝卜：「可生可熟 ， 可菹可酱 ， 可豉可醋 ， 可饭」 ， 是「蔬中之最有利益者」 。
两块钱的萝卜吃出高级感，酥香鲜甜一口一个文章插图
萝卜除了炖汤 ， 红烧这些简单的做法 ， 其实用现成的鲍汁进行调味也能烹饪出这个季节百吃不厌的家常菜 。 清甜鲜香 ， 软糯多汁 ， 简直比肉还好吃！
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今天我们就找到了这家游宴一品淮扬的行政总厨 ， 蔡毅来教大家这道肉汁焖萝卜 。
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一般家里做萝卜都会切成滚刀块或者大块状 ， 吃起来不方便又不够入味......而大厨将它修成一个个小圆形 ， 卖相精致 ， 一口一个 ， 吃起来非常优雅 ， 香香软软的形还不散 。
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在他手里再家常的萝卜也会变得不一般 ， 他将市场上只要2.5元一斤的白萝卜走上了人均700多元的餐桌 。 食材准备/ 主料 / : 1.5根白萝卜 ， 100g五花肉 ， 鲍汁/ 调料 / : 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 生抽 ， 京葱
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计量单位以右图中的勺子大小为准：1勺=15ml水
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「 制作过程 」01处理食材将白萝卜切成三指宽的三等分后削皮 。 ????
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????炖煮的萝卜 ， 不能切得太薄噢！因为时间一长的话容易烂掉 。 白萝卜外层的肉质偏老 ， 不容易入味 ， 所以最好削成比一元硬币稍大一圈的直径 。
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边角料可以利用起来做 想要吃的有仪式感这步不能少只需要一个普通的刨刀将萝卜的棱角削出弧面 ， 做成圆柱形后在炖煮的过程中不容易碎烂 。
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正确示范如下▼
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带有肉味的萝卜才好吃五花肉切成厚一点的片状 ， 在煸炒过程中更容易把猪肉的油脂煸炒出来 ， 香味会更加浓郁 。
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02煸炒食材开大火锅中放入一汤匙油 ， 接着下入五花肉 。
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五花肉要煸炒透 ， 之后烧肉汁萝卜的时候会更香郁 。 等猪肉开始变白微泛焦加入京葱一起煸炒 。
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接着放入2勺（30g）生抽 ， 1.5勺（22.5g）的蚝油 ， 0.5勺（7.5g）白糖 ， 0.5勺（7.5g）老抽调味 。


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