中国小吃历史悠久，且各地依其物产及风情民俗，又衍生出许多具有地方特色的风味小吃，面点就是其中最受欢迎的品种之一，很多人认为中式点心制作难度很高，但尝试之后您会发现，只要学会制作面团，就能做出风味各异的中国传统面点。快来试试吧。奶香糖酥烧饼
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准备材料水油面团材料：面粉150克，水65克，白糖25克，植物油50克油酥面团材料：低筋面粉100克，植物油50克糖馅材料：白糖60克，熟面30克，麦芽糖15克，炼乳15克，水15克装饰材料：白芝麻少许，蛋黄液20克准备工作：水油面团制作：把水、白糖和植物油混匀，搅打至白糖化开，放入面粉揉搓均匀，盖湿布醒15分钟。油酥面团制作：把植物油和面粉放入盆中，用按压的方法把面团和匀，醒20分钟。糖馅制作：面粉放入碗中，入微波炉高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀。开始制作：
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1 把水油面团按扁，包入油酥面团。
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2 把口收紧。
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3 包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片。
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4 两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90° 。
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5 用擀面杖在面上压出痕迹。
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6 再擀成厚约7毫米的长方形面片。
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7 再次折三折后擀开。
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8 由长的边开始卷起，呈长条。
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9 用手下成大小一致的剂子。
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10 把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布醒发15分钟。
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11 醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片。
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12 面片内包入糖馅，收紧口。
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13 剂子先搓成长圆形，再按扁，成烧饼生坯。其他依次做好。
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14 生坯表面刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱上层，以170℃上下火烤20分钟即可。小贴士1 制作酥皮的时候擀面要轻，不能把酥皮擀死。醒面要到位。2 糖馅比较稀，包的时候不宜太多，以能包严为宜。3 在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向，这样可以使烧饼上色均匀。
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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。
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