《中餐厅》同款卤味拼盘，学会之后可以“卤全世界”，下酒简直了
看过《中餐厅》的朋友们相比对张亮教周冬雨做的卤水拼盘并不陌生，我当时看的时候就感觉直流口水了，卤水是用一种水卤的方式来腌制食材调料，而且里面还可以放各种我们喜欢吃的食材，包容性也是非常强的。
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说可以“卤一切”绝不夸张，而且卤过之后的食材保质期也会更长一些，我们什么时候想吃直接就能吃，追剧当零食啊或者是当下酒菜都是一个非常好的选择。
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快来和我一起get一下《中餐厅》同款卤味拼盘吧！
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【今日美味】：中餐厅同款卤水拼盘
【所需材料】：鸡翅根6只、鸡脚6只、鹌鹑蛋若干、豆腐干5块、草果15粒、香片十几片、葱姜蒜适量、陈皮大约一个半完整陈皮的量、料酒4汤勺、冰糖30克、啤酒一瓶、酱油4汤勺
【烹饪过程】：
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步骤1
我们今天来做一个卤水拼盘，自己喜欢吃的食材都可以往里面放，在我们制作之前来把比较重要的姜蒜处理一下，生姜去皮之后切成姜片，大蒜去皮备用，我一般剥蒜都会剥很多，剥好之后放到了冰箱里面冷藏起来什么时候煮个面直接拿出来就吃了。
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步骤2
【 拼盘|《中餐厅》同款卤味拼盘，学会之后可以“卤全世界”，下酒简直了】接下来就把我们做拼盘的主料准备出来，因为不个人不太喜欢吃猪蹄，所以就没有准备，只准备了一些鸡翅根、鸡脚、鹌鹑蛋还有豆腐干，大家还可以往里面放鸭脖子鸭翅这种的，我主要就是喜欢吃这几种，然后弄太多自己短时间也吃不完，所以就没弄那么多的食材在里面，把这些食材能清洗的都清洗一下，到时候吃起来也会比较放心些，需要提前焯水的先焯一下水。
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步骤3
这就我买的鹌鹑蛋了，小小的一个，相比鸡蛋来说，鹌鹑蛋卤起来会更加的入味，而且小小的一个也不会占很大的地方，可以在其他食材的中间缝隙中一起卤着吃，这个鹌鹑蛋可是一定要洗的啊，蛋壳表面会有很多的细菌千万不能直接下锅哦！为了我们的健康着想，千万别怕麻烦。
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步骤4
接下来就是香料了，香料我们主要用到的就是陈皮草果和香片，陈皮的量大概就是完整陈皮一个半的量就够了香料是一定不能省略的，普通的厨房调料是调不出香料的味道的，都准备好之后就可以开始烹饪了。
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步骤5
锅中加入适量的食用油，等到油微微热（不需要太热）的时候，我们拿少许的葱姜蒜放进去锅里爆香，炒出香味之后将葱蒜捞出，然后在剩下的底油里面加入剩下的料酒、葱姜蒜、冰糖，酱油、快速搅拌一直搅拌到锅中的冰糖融化。
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步骤6
然后就可以往锅中加水的啤酒了，啤酒对于炖煮和做卤味还是比较好的，对食材有很好的去腥提香的效果，就算加的稍微多一点也是没有关系的，因为我们后面还有经过长时间的炖煮，在炖煮的这个过程中水量就会逐渐的减少，而且在炖煮食物的时候最好要一次把水添足，尽量不要在中途的时候添水。
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