日剧《深夜食堂》,为我们带来了很多日本料理。厚蛋烧也叫玉子烧,是日料中比较常见的一种小食。日语中,玉子就是鸡蛋的意思。玉子烧我们一般沿用日文中原本的汉字,就叫它玉子烧,也有翻译用的是鸡蛋烧或者鸡蛋卷。
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很多去日本旅行的朋友都在居酒屋或者寿司店吃过玉子烧。不用玉子烧煎锅,普通的不粘锅也可以煎出高颜值的玉子烧哦,用这个方法做出的厚蛋烧柔嫩多汁, 奶香和鸡蛋混合起来,温润如玉,不仅美味营养且简便易做。
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1.鸡蛋2个打入碗中,加入3克盐和25ML牛奶
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2.轻轻打散鸡蛋,往一个方向搅拌均匀
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3.锅中放入油,用刷子抹匀,倒入适量蛋液,刚好能摊平一层即可,放上芝士片
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【 鸡蛋|教你一个鸡蛋新吃法,做法简单,好吃又漂亮,年夜饭多了一道好菜!!!】4.趁蛋皮7分凝固的时候将其卷起如图
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5.在另一侧继续倒一层蛋液,趁7分凝固开始卷起,继续重复上面的步骤直到所有蛋液都摊完卷好即可
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6.起锅后用保鲜膜覆盖在寿司帘上,再放上玉子烧,最后用寿司帘定型成长方体。
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7.挤上日式照烧汁,沙拉酱,撒上海苔碎和柴鱼片既可以开吃啦
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1.全程都要小火,蛋液一次不要倒入太多,倒入后晃一晃锅,蛋液就均匀铺满在锅内了。
2.第一层蛋液记得不能贪心倒太多哦,会很难卷起来的~
3.配料也可以增加一些蔬菜粒或者紫菜什么的增加口感
4.卷的时候记得要耐心哦,不然鸡蛋会破皮。
5卷好之后一定要在锅子中间多翻几遍,以防里面的蛋液还没完全熟。
6.平底锅受热均匀的方法:取一块厨房用布凉水浸湿,锅烧热后放在湿布上,这时再倒入鸡蛋液或者面糊液等等这种易煳的东西,再放到小火上慢慢煎,一定不会受热不均!
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