中国的面食历史悠久，种类丰富（据统计多达500余种），是中华饮食文化的重要组成部分。面条作为面食的代表，经过千年来的传承发展，在全国的不同地方形成了具有地域特色的面条品类。可以说，每一种面，都是一段历史、一种文化、一份情感，它凝聚了浓浓的家国情怀和深深的亲情、乡情。
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经权威专家遴选出的“中国十大名面”，分别是：兰州牛肉面、山西刀削面、咸阳biangbiang面、四川担担面、河南烩面、武汉热干面、山东炝锅面、北京炸酱面、广东云吞面、吉林延吉冷面。这些面都有哪些特色呢？
兰州牛肉面
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在全国各地都开有“兰州牛肉面”馆，这是源于甘肃兰州地区的一种风味小吃。据说兰州牛肉面最初于唐朝，它的制作有很高的技术要求。兰州牛肉面可用“一清二白三红四绿五黄”来形容：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。这种面色相味美，既营养又实惠，赢得了国内乃至全世界食客的好评。
山西刀削面
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山西刀削面因其风味独特而非常出名，很受食客的欢迎。刀削面全凭刀削，因此得名。据说顶级高手削面，一分钟可达200刀，厚薄在0.2-0.4厘米，削出的面叶，形状为菱形，中间宽两头尖，中厚边薄，棱锋分明，且形似柳叶。它的调料多种多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等。这种面吃起来又软又硬，口感层次分明。
咸阳biangbiang面
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Biángbiáng面是关中地区的一种特色面食，属于扯面的一种，由上等面粉精制而成。因为制作过程中会发出biáng的声音而得名（biáng对应的汉字属冷僻字，电脑无法输入）。Biángbiáng面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。
四川担担面
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担担面要先用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面的主要佐料有红辣椒油、肉末、川东菜、芽菜、花椒面、蒜末、豌豆角和葱等。担担面在四川广为流传，常作为筵席点心。
河南烩面
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河南烩面有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。它以味道鲜美、经济实惠而享誉中原，遍及全国。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了。
武汉热干面
【 排行榜|中国10大名面排行榜】
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热干面是武汉人吃早餐的首选小吃，它既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，极具特色。
山东炝锅面
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