腌腊八蒜，别只放糖和醋，记住3窍门，颜色碧绿口感酸脆，零失败
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“腌腊八蒜” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：腌腊八蒜 ， 牢记3个窍门 ， 大蒜颜色碧绿口感酸脆 ， 零难度零失败腊八蒜并非只有进入腊月才能做 ， 平常做只要温度适宜、小技巧用对了 ， 腊八蒜照样可以做成功 ， 作为北方人 ， 我家一直有做腊八蒜的习惯 ， 尤其是进入冬天后 ， 家里时不时便要做一瓶腊八蒜 ， 吃饺子、面条的时候搭配 ， 开胃更解腻 ， 腌腊八蒜 ， 白糖和醋是必不可少的 ， 但大家也别只会放这2样 ， 记住其中的小窍门 ， 腊八蒜的颜色更加碧绿 ， 而且口感也酸脆 ， 下面我便会将腊八蒜的腌制方法分享给大家 ， 零难度零失败 ， 你也能轻松搞得定 。
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腌腊八蒜的做法：备用食材：紫皮大蒜 ， 米醋 ， 白砂糖；
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制作过程：第一步 ， 最好用紫皮大蒜 ， 大蒜需要分别剥皮 ， 用清水冲洗干净后 ， 放在通风的地方晾干 ， 或者是用厨房纸巾擦干也行；
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第二步 ， 待将蒜瓣分别处理好后 ， 取一瓣大蒜将其底部硬硬的部分切去 ， 或者是直接切刀可以看到蒜瓣芯的部分 ， 将大蒜分别按照这个方法切好；
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第三步 ， 准备一个要盛放腊八蒜的玻璃瓶子 ， 用开水烫一烫 ， 控干水 ， 保持干燥 ， 将切去根部的蒜瓣用牙签扎一些小孔后 ， 直接放入瓶子中；
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第四步 ， 加上少许的白糖 ， 再倒入可以没过蒜瓣的米醋 ， 注意别倒太满了 ， 如果量比较多可以分开装 ， 加上盖子 ， 如果不能密封好 ， 可以加上一张保鲜膜封紧口；
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第五步 ， 大蒜放在晒不到太阳的地方 ， 差不多一星期就能看到大蒜变色 ， 3个星期的时间 ， 大蒜便通体碧绿 ， 就说明腊八蒜做好了 ， 要用无水的筷子夹取 。
小编总结：过节的时候 ， 人们吃肉多容易腻 ， 来点腊八蒜 ， 清爽解腻 ， 所以腊八蒜是我家每逢过节总会准备的 ， 可以直接就着饺子吃 ， 亦可做凉拌菜 ， 喜欢吃腊八蒜不用等到腊月 ， 现在便可以着手做 ， 我家已经做了好几罐腊八蒜 ， 即将是冬至节气 ， 冬至家家户户都要吃饺子 ， 搭配腊八蒜吃着才爽口 ， 做腊八蒜的方法简单 ， 且所需的食材都是家中常备的 ， 所以说想要做一份腊八蒜也特别简单 ， 喜欢吃腊八蒜可以收藏这个做法学习了 ， 想吃便能随手做 。
烹饪小技巧：1、尽量选择紫皮大蒜 ， 做的腊八蒜更容易会绿 ， 当然了实在没有便也可以用普通的大蒜 ， 大蒜的根部 ， 也就是比较硬的底座部分 ， 记得要切去 ， 这样醋可以更快渗入在大蒜中 ， 才可加速其变绿；
2、米醋的颜色比较浅 ， 做的腊八蒜颜色碧绿 ， 而陈醋做的颜色比较深 ， 但个人觉得陈醋做的更好吃 ， 大家可以根据实际的情况选择 ， 白砂糖可以用冰糖代替 ， 用牙签在蒜瓣上扎孔 ， 也是为了让醋可以更快渗入蒜瓣中 ， 所以这一点也不可少；
3、腌制腊八蒜 ， 记得要放在见不到太阳的地方 ， 最好可以放在暖气片上 ， 醋变绿会更加快一些 ， 腌腊八蒜不要心急 ， 一般我要用小半个月才能让其变绿 。
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