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卤味界的一匹黑马，后来居上超越周黑鸭，门店破万，年收入8个亿

在“衣食住行”当中 ， 吃是最为重要的 ， 如果没有食物的供给 ， 一切活动都不能进行 。 众所周知 ， 我国的美食文化源远流长 ， 每个地区都有各具特色的美食 。
根据一项数据显示 ， 我国卤味行业的市场规模已经达到1000亿元 ， 其中绝味鸭脖和周黑鸭牢牢控制着卤味市场 ， 周黑鸭市占率为5% ， 而绝味鸭脖更是后来者居上 ， 市场份额达到9% 。 这两家卤味品牌也成为当今卤味行业的竞争对手 。
卤味界的一匹黑马，后来居上超越周黑鸭，门店破万，年收入8个亿文章插图
周黑鸭的创始人叫做周富裕 ， 一听到这个人的名字 ， 就知道他的父母是想让他长大后能够富裕起来 。 周富裕是重庆农村人 ， 不到20岁时就跟着家人在武汉一家餐厅打工 ， 而周富裕从小就在艰苦的环境下成长 。
不知道从什么时候 ， 周富裕喜欢上了卤味食品 ， 他曾经连续十几个小时都在研究怎样卤制鸭货 ， 而且鸭肉在卤制的过程中需要耐心 ， 必须要有人时刻注意卤制时间 ， 来掌控卤制品的烹饪火候 。
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周富裕经常晚上加班加点研究卤制品 ， 如果困了 ， 他就点上一颗烟 ， 一旦睡着了就会被香烟烫醒 ， 凭借着一股韧劲 ， 周富裕的卤味生意做得越来越红火 。 不过当时有很多商家都在模仿周富裕的卤味 ， 于是周富裕就注册了周黑鸭这个品牌 。
2006年 ， 周富裕想要把卤味店做成加工型企业 ， 但是他却没有经营企业的经验 ， 虽然公司已经有40多位成员 ， 但其中很多都是自己的亲属 ， 管理起来会有一些麻烦 ， 因此周富裕用高薪聘请了商界精英 ， 来帮助企业一点点做大做强 。 周黑鸭最终成功上市 ， 而周富裕的个人资产也达到80亿 ， 成为了卤味行业的首富 。
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能够跟周黑鸭齐名的当属绝味鸭脖 ， 根据数据显示 ， 2019年绝味鸭脖的估值达到190亿 ， 而创始人戴文军则立下了汗马功劳 。 戴文军是武汉人 ， 不过绝味鸭脖的总部却没有设立在武汉 ， 他在一家公司任职的时候就喜欢吃卤味制品 ， 后来他嗅到了市场前景 ， 因此他很快辞职开始走向创业之路 。
卤味界的一匹黑马，后来居上超越周黑鸭，门店破万，年收入8个亿文章插图
【卤味界的一匹黑马，后来居上超越周黑鸭，门店破万，年收入8个亿】最初戴文军对卤味制品一窍不通 ， 因此他放下姿态 ， 找到一位卤味师傅虚心学习技术 ， 凭借自己的才能很快掌握了卤味的烹制方法 。 戴文军通过改良 ， 发明出自己的卤味鸭货 ， 而此时武汉卤味市场竞争很激烈 ， 于是戴文军决定避其锋芒 ， 到其它城市发展 。
戴文军来到湖南长沙 ， 他在这里开了一家卤味店 ， 随着规模不断扩大 ， 戴文军想到加盟店的模式 ， 凭借绝味鸭脖的品牌效应 ， 很多投资者都主动前来加盟他的品牌 。
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后来 ， 绝味鸭脖成功上市 ， 戴文军的个人资产也增加到几十亿 。 2019年 ， 周黑鸭门店数量为1300家 ， 而绝味鸭脖后来居上 ， 门店数量超过了1万家 。 在销售额方面 ， 周黑鸭营收为8个亿 ， 而绝味鸭脖的营收达到8亿元 ， 是周黑鸭的2倍 。 那么 ， 大家喜欢吃绝味鸭脖 ， 还是喜欢吃周黑鸭呢？


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