啤酒|炖牛肉时，别只会焯水！记得加入2种料，牛肉软烂入味，特别香

2020-12-17 中薪牛肉焯水入味啤酒记得牛腩炖牛肉

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俗话说“冬天补一补，来年打老虎”，冬天是适合进补的季节，在冬天进补，牛肉应该是首选！因为牛肉中含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸等营养物质，在任何时候吃，滋补效果都特别好。

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牛肉是冬季进补的首选，那么炖牛肉就是冬天烹饪牛肉的首选。炖牛肉能保留牛肉的营养和口感，而且还热乎乎的，吃着很舒服。不过，炖牛肉虽好，但是大家都有一个共同难题，那就是牛肉炖不软烂，炖不入味。

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第一步：准备好适量的牛肉，我准备了100克牛腩，牛腩炖肉口感非常好；把备好的牛肉清洗干净装在碗中，在碗中加入适量清水，用水把牛肉浸泡一段时间，把肉中的血水和杂质浸泡出来，从而减少腥味。

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第二步：在锅中加入适量清水，把牛肉冷水下锅，再加入适量的料酒，开大火焯水，水开后继续煮3分钟左右，把浮沫撇掉，把牛肉捞出，用温水冲洗干净备用。

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第三步：把准备好的牛肉倒进锅中，再加入一点冰糖和生抽，翻炒均匀，然后再加一瓶啤酒，倒入能够没过牛肉的热水，开大火把水煮开，水开后转为小火继续炖，等到牛肉炖至8成熟的时候，把莲藕倒进锅中，加一点盐，继续……

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1、牛肉要浸泡之后再焯水，这样能去除腥味。2、盐不要加入过早，盐加早了会导致牛肉紧缩，导致不容易炖软烂。

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【 啤酒|炖牛肉时，别只会焯水！记得加入2种料，牛肉软烂入味，特别香】（1）啤酒；在炖牛肉时，记得加入啤酒，加啤酒可以让牛肉炖得更加软烂。因为啤酒中含有很多特殊物质和酶，它们都能软化牛肉的活性，从而加速牛肉的煮炖，让它更容易煮烂，煮出来更鲜嫩。

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