5道好吃又解馋的美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学！( 五 )
2.然后就是这个情况 ， 蛋壳一撕就下来了 ， 非常光滑 ， 两秒剥一个的节奏 。 将油烧至八成热 ， 倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄 ， 不要炸久了 ， 老了口感就不好了 。
3.捞出放厨纸巾上吸油待用 。 番茄切十字 ， 放入沸水中滚半分钟捞出 。 捞出去皮 ， 剁碎 。 热锅入油 ， 炒香蒜末 。
4.加入番茄碎和盐 ， 盐会让番茄快速出水 。 倒入虎皮蛋翻炒均匀 。 再加入番茄酱炒匀 ， 加适量的水盖上盖子闷焖一下 ， 待汤汁粘稠 ， 即可撒上少许鸡精出锅 。
柠香酥肉
文章插图
用料：猪里脊300克；鸡蛋1个；胡椒粉3克；柠檬1个；番茄酱3大勺；淀粉30克；砂糖3大勺；盐5克；老抽一勺；油适量
1 ， 材料准备 ， 猪里脊肉或者梅花肉切块 ， 不要太厚就行 。
柠檬半个挤出柠檬汁 ， 另外一半摆盘或者作它用自己随意
调一小碗水淀粉待用 。
2 ， 肉里面加适量盐 ， 一大勺砂糖 ， 一勺料酒 ， 两少清水 ， 适量胡椒粉 ， 抓匀腌制片刻 。
3 ， 打入一个鸡蛋搅匀 。
4 ， 分次加入淀粉 ， 淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上 。
5 ， 中火烧油 ， 油温5成热左右 ， 就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了 。
6 ， 肉放下去用东西打散拨开 ， 不要让它们粘粘在一起 。
7 ， 炸至金黄捞起来待用 。
8 ， 热锅下油 ， 加入小碗水淀粉 ， 三大勺番茄酱（差不多30克左右） ， 两勺砂糖 ， 一勺老抽 ， 以及半个柠檬的柠檬汁 ， 煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉 。
9 ， 翻炒均匀即可起锅 。
10 ， 另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧
爆炒泥鳅
材料：泥鳅1斤 ， 青椒2个 ， 盐半勺 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 姜 蒜 ，油 ，豆瓣 ，味精， 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净 。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片 。
4、把姜、蒜洗净切丝 。 花椒洗净全放入一碗中备用 。
5、锅中放油烧热 ， 放入豆瓣炒香 。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香 。
7、倒入泥鳅翻炒 。 此时一定要大火 。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒 。 青椒夹生即可 。 调入盐、味精起锅 。
蒜苗炒回锅肉
用料
【5道好吃又解馋的美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学！】五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽
做法
烧一锅开水 ， 放入八角、葱头、花椒和姜片 ， 烧开之后煮几分钟 ， 能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉 。 煮几分钟 ， 肉刚过心最好 。
把煮好的肉捞起来 ， 用凉水下冲凉 ， 然后切成薄片 ， 一定要薄 。 我切的时候尽量控制在0.15cm左右 。 蒜苗洗净沥干 ， 飘切成3cm左右的段 。
热锅中放少许油 ， 五分热时 ， 放入肉片煸炒 ， 炒至肉片打卷 ， 把肉拨一边 ， 或者盛起来 。 （可以视口味 ， 选择再继续煸得干一点 ， 还是不再煸） 。
因为五花肉已经出了油 ， 所以锅中不必再添油 ， 放入姜片 ， 花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下 ， 再把肉一起翻炒 。 放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐 。 翻炒均匀 。 放入切好的蒜苗 ， 翻炒至蒜苗断生 ， 就可以起锅了 。
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