5道好吃又解馋的美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学！( 四 )
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣 。
5、取一只小锅 ， 将油烧热 ， 浇到茄子上即好 。
干锅肥肠
文章插图
食材：肥肠1000克 ， 红、青椒 ， 植物油50克 ， 红油 ， 精盐 ， 味精 ， 蚝油 ， 豆瓣酱20克 ， 辣酱15克 ， 香油3克 ， 酱油5克 ， 白酒 ， 八角、桂皮各8克 ， 葱5克 ， 姜 ， 蒜子 ， 整干椒25克 ， 鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净 ， 放入冷水锅内 ， 加入白酒煮至熟透 ， 捞出沥干水分 ， 晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块 ， 蒜子去蒂 ， 葱切2厘米长的段 ， 姜切片 。
2、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧热后放入肥肠 ， 炒干水分 ， 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味 ， 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒 ， 旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火焖至肥肠软烂 ， 再选出八角、桂皮、整干椒 。
3、锅置旺火上 ， 放入红油烧至五成热 ， 下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散 ， 倒入焖好的肥肠和青、红椒块 ， 加入精盐、味精 ， 翻炒断生 ， 淋香油 ， 撒葱段 ， 装入干锅内 ， 带酒精炉上桌即可
番茄烧排骨
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食材：排骨500克 ， 番茄300克 ， 生抽 ， 老抽 ， 青椒两个 ， 耗油一勺 ， 盐 ， 白糖一勺 ， 番茄酱一勺 。
做法：
1.番茄切块 ， 青椒切块 ， 姜切片 。 排骨切小块 ， 焯水捞出备用 。
2.锅里放一点油 ， 把排骨煎微黄 ， 放入姜片炒出香味 。 放入番茄酱 ， 蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒匀 。
3.兑入开水淹没排骨 ， 大火烧开转小火烧30分钟 。 调入盐 。 大火收汁不要收干 ， 稍微留一点 。 放入番茄青椒大火炒断生即可 。
炝拌黄瓜丝
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用料
黄瓜、香葱、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、白糖、精盐、食用油、熟白芝麻
做法
1.黄瓜切丝 ， 香葱、大蒜、干辣椒全部切末
2.取一小碗 ， 加入蒸鱼豉油 ， 香醋 ， 白糖 ， 精盐 ， 搅拌均匀备用
3.黄瓜丝用精盐搓洗控干水分后装入碗中
4.淋入之前备好的酱汁
5.坐锅烧油 ， 下干辣椒 ， 蒜末一起炸香
6.趁热淋入菜中 ， 再撒上熟白芝麻即可 。
煎酿辣椒
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食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
做法
1、将猪肉洗净 ， 剁成肉末 。
2、将肉末放入碗内 ， 加入切碎的蒜、葱 。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 。
4、将调料和肉末搅拌均匀 。
5、辣椒洗净 ， 去净内部的籽 。
6、用手掰开辣椒塞入肉馅 。
7、把辣椒填满肉馅 ， 依次做好 。
8、平底锅放入食用油烧热 ， 放入塞好肉的辣椒 ， 有肉的一面朝下 。
9、煎至金黄色后翻面煎 ， 煎至熟透 。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨 ， 把茨汁煮至浓稠即可 。
茄汁虎皮蛋
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材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精；
做法
1.先煮好鹌鹑蛋 ， 捞出后过冰水静置几分钟 ， 倒出水 ， 把鹌鹑蛋转入一个盆中 ， 覆盖上保鲜膜 ， 然后快速颠动盆子 。
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