5道好吃又解馋的美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学！( 三 )
老虎菜
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材料：辣椒1根 ， 黄瓜1根 ， 香菜1把 ， 花生米1把 ， 盐1克 ， 生抽2勺 ， 香油少许
做法：
1.锅中放少许油 ， 花生米小火炸至变色 ， 盛出备用 。
2. 辣椒切开 ， 然后切丝 ， 如果怕太辣 ， 可以去掉里面的筋 。
3.香菜切段 ， 黄瓜切丝 。
4. 混合辣椒丝 ， 黄瓜丝和香菜段 ， 加入盐 ， 生抽和香油 。
5.倒入炸好的花生米 ， 拌匀就好了 。
彩椒炒鸭肠
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材料：鸭肠70克 ， 彩椒90克 ， 姜片、蒜末、葱段各少许 ， 豆瓣酱5克 ， 盐3克 ， 鸡粉2克 ， 生抽3毫升 ， 料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；
2.把鸭肠放在碗中 ， 加盐、鸡粉、料酒、水淀粉 ， 腌渍至食材入味；
3.锅中注入适量清水烧开 ， 倒入鸭肠 ， 煮约1分钟 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 待用；
4.用油起锅 ， 放入姜片、蒜末、葱段 ， 爆香；倒入鸭肠 ， 翻炒匀；淋上料酒 ， 炒香、炒透 ， 再加入生抽 ， 炒匀 ， 倒入彩椒丝 ， 炒至断生；
5.注入少许清水 ， 加入鸡粉、盐 ， 放入豆瓣酱 ， 快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成
葱香手撕鸡
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材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深锅里放入凉水 ， 料酒1大匙 ， 花椒10颗 ， 生姜3片 ， 放入半只鸡 ， 加锅盖大火煮制 ， 水开后熄火 ， 加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中 ， 将芹菜 ， 香葱切成段 ， 洋葱切丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜 ， 生姜切成片；
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分 ， 可以轻松插入即表示熟了；
4.这时将鸡取出冲凉水 ， 凉后用手撕成条状；炒锅放入油 ， 放入大蒜 ， 生姜炒出香味；
5.放入鸡丝煸炒1分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒；
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
梅干菜扣肉
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材料：五花肉500克 ， 梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐、植物油各适量
做法
1梅干菜用冷水泡10分钟 ， 洗净；五花肉洗净 ， 擦干表面水分 ， 趁抹少许酱油、料酒 ， 腌至入味 。
2炒锅放油烧热 ， 放入五花肉（肉皮朝下） ， 炸至肉皮起小泡时捞出控油 。
3原锅留底油烧热 ， 放入姜、蒜爆香 ， 放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水 ， 小火焖烧15分钟 ， 再转大火收汁 ， 关火放冷 。
4取出五花肉 ， 切薄片 ， 整齐码放在碗底 ， 铺上梅干菜 ， 放入蒸锅中蒸至肉熟烂 ， 倒出汤汁 ， 将肉和菜扣入盘中 ， 再把汤汁浇在扣肉上即可 。
老干妈蒸茄子
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材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 胡椒 ， 茄子 ， 葱 ， 芝麻 ， 蒜
做法
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内 ， 米饭好了 ， 茄子也蒸好了 。
3、将茄子取出 ， 放在盘上 ， 用小刀划成条 ， 将酱汁加热浇上 。
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