5道好吃又解馋的美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学！( 二 )
4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中 ， 加开水没过食材 ， 然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖1小时；
5、然后放入剩下的番茄和盐 ， 继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁即可 。
尖椒干豆腐
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食材
干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉 。
做法
1、将干豆腐切成条 。 猪肉切片 ， 青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末 。
2、将淀粉放入碗内 ， 加入盐和适量的水调成水淀粉 。 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软 ， 捞出待用 。
3、锅加油烧热 ， 下入葱姜爆香 ， 在下入肉片翻炒至颜色变白 。 下入干豆腐翻炒均匀 。
4、在下入青红椒 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 加热至汤汁粘稠 ， 加入蒜末 ， 淋入少许油 ， 翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
麻辣煎鱼
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食材：鱼 ， 鸡蛋1, 1个 ， 盐、料酒、酱油、4g 15g ， 10g 5g ， 辣椒 ， 洋葱1个 ， 生姜1片 ， 花椒5g ， 干辣椒15g ， 花椒5g ， 面粉10g
做法：
1.鱼洗净 ， 切成小块 ， 加酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中 ， 加入适量面粉 ， 拌匀 ， 鱼段放入碗中 ， 裹糊 。
3.加热至50%度 ， 放入锅中煎至金黄 。
4.在热油锅下 ， 花椒、花椒、花椒干炒 ， 调入酱油 ， 加入少量水 。
5.放炸鱼条 。 这小火会使果汁浓缩 。
虾仁炒黄瓜
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材料：虾仁140克、黄瓜1根、银杏15颗、红辣椒4个、盐适量、淀粉水少许、生姜2片、蒜头2粒
做法
1、先将黄瓜刮去青衣 ， 切条；辣椒、生姜丝、蒜片切好
2、热锅倒入油 ， 放入蒜姜丝、蒜片炸出香味后捞出弃之
3、先放入虾仁和辣椒炒一分钟后再放入银杏继续炒一分钟（银杏可以换成玉米粒）
4、放入黄瓜条、盐一起翻炒半分钟后 ， 倒入少许淀粉水勾芡即可
辣椒炒肉丝
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食材
鲜肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、酱油、料酒、豆豉、盐、鸡精 。
做法
1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热 ， 放入姜丝、蒜片 ， 待爆出香味后 ， 将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟 ， 盛起；
3、煸炒青椒少时 ， 加少许盐 ， 加一勺剁辣椒 ， 炒匀 。 将肉丝倒入锅中 ， 翻炒 。 加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量 ， 继续翻炒少时 ， 加适量鸡精后炒匀 ， 即可装盘 。
鱼香鸡腿
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材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；
经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺 ， 搅匀 。 不过 ， 鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整 。
做法
1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片 。 取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀 。 再加入酱油、料酒和香油和匀 。 将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上 ， 捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出 。 （可以改用油锅炸至金黄）
2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀 ， 姜切细末、干辣椒洗净沥水备用 。 锅里烧热油爆香姜末和辣椒 ， 再倒入调好的汁煮沸 ， 淋在炸好的鸡腿上即可 。
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