鱼是老百姓餐桌上最常见的海鲜，它肉质细嫩、营养丰富，烹饪方法多种多样，可清蒸、红烧、煎炸、炖汤、醋溜等等。鱼肉热量低、容易消化，不光老人和小孩喜欢吃，还受到减肥人士的青睐。
和人工养殖的淡水鱼相比，海鱼肉质更为鲜美，并且含有大量不饱和脂肪酸，可以调节血脂和预防心脑血管疾病。日本人之所以长寿，和他们天天吃海鱼有密切关系。
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市场上鱼的种类繁多，难免有不良商家以假乱真，把人工养殖鱼当成野生鱼售卖。外行人很容易被骗，那么我们买鱼时该如何分辨呢？今天梅姐给大家介绍5种野生鱼，目前无法人工养殖，碰到千万别错过，即使贵点也值得。
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一、马鲛鱼
马鲛鱼分布在我国东海、黄海和渤海地区，肉多刺少、口感鲜美，有“鱼中极品”之称，尤其是鱼尾味道极佳。
马鲛鱼上岸后会立刻死亡，市场上很难看到活的马鲛，多是放在冰柜里的冷冻鱼，一斤售价20到40元不等。马鲛鱼对生长环境要求严苛、成活率低，比起养殖人们更喜欢从海里捕捞。
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马鲛鱼可清蒸、红烧、腌制、煲粥，尤其适合贫血、营养不良的人吃。我最爱吃香煎马鲛鱼，把鱼肉切成大块，放入油锅中煎至金黄，倒一点酱油调味，酥脆鲜香，特别下饭。
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二、带鱼
市面上的带鱼10元一斤，每次看到我都会买几条回家。带鱼肉厚刺少，处理起来特别方便，切块后加入葱、姜、盐、料酒、五香粉腌制，下入油锅炸至外焦里嫩即可上桌，家里孩子和老人特别爱吃。
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带鱼常年生活在深海，一旦上岸就会因为无法适应压力差死亡，再加上它生性凶猛好斗、需要徊游，人工很难养殖。市场上的带鱼多是冷冻或者处理好的带鱼段。
记得有次商家问我：“要不要帮你刮掉带鱼表面的银粉”，我听后赶忙拒绝。它可是带鱼身上高营养的优质脂肪，别说刮了，如果轻轻一擦就掉，说明这条带鱼已经不新鲜，我看到是绝对不会买的。
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三、沙丁鱼
沙丁鱼生性懒惰，喜欢群居，总是以旋涡状的庞大鱼群出没近海区域。由于死亡率很高，沙丁鱼不适合人工养殖，市面上售卖的多是冷冻沙丁鱼、罐头或者小鱼干。
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每年到沙丁鱼上市的季节，我都会买一堆囤冰箱里。它含有大量维生素A和钙元素，可增强记忆力、防止骨质疏松，给家里孩子和老人吃再合适不过。把腌制好的沙丁鱼裹上鸡蛋液和面包糠，下入油锅炸至金黄，当做午餐配菜或者小零食吃，别提有多香了。
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四、秋刀鱼
这种鱼盛产于秋季，体型像弯刀一样，故得名秋刀鱼。秋刀鱼上岸就会死亡，人们用冰块将它封住，保鲜期也只有48个小时。在日本，秋刀鱼被称为“脑黄金”，有延缓衰老、预防贫血的功效，人们发明了各种吃法，盐渍、香煎、生吃、碳烤，或者做成寿司。
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秋刀鱼虽然价格便宜，只需3元一斤，但它的腥味很重，处理起来麻烦，在中国爱吃它的人并不多。如果你要做碳烤秋刀鱼，建议淋入酱油和柠檬汁去腥提鲜。
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