人在死后 ， 如果没有经过适当的处理 ， 很快就会出现发臭的情况 。 有些人可能会觉得好奇 ， 日常生活中常见的猪肉 ， 被宰杀后为什么不会出现有发臭的情况呢?这究竟是怎么一回事呢?
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【机体|为什么人死后会很快发臭，而猪肉却不会？原因并不难解释】事实上 ， 猪被宰杀这一过程是在很短时间内完成的 。 并且 ， 在生活中 ， 绝大多数猪都是活体宰杀 ， 先对其进行放血后再选择用烫水进行清洗和刮毛 。 接着开膛破肚 ， 掏空猪的内脏 ， 最后再对其不同部位进行分门别类 ， 最后储藏待售 。 经过上述一系列程序 ， 已经很好避免了猪肠道中的细菌大量传播到猪肉上 。 由于此时猪身上的细菌数目大大减少 ， 因而其发生自然腐败的情况也相应减少 。
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相比较之下 ， 人在死亡后 ， 机体的免疫机制早已不复存在 。 此时 ， 留下的是一具有糖、脂肪和蛋白质构成的有机物 。 如果没能得到及时相应的处置 ， 这些有机物暴露在温暖潮湿的环境中 ， 就会微生物侵入 ， 最终产生恶臭的气味 。 随着时间的推进 ， 机体腐败的现象越来越多 ， 与此同时细菌也会越来越多 ， 味道也会越来越重 。 所以 ， 并不是猪肉不会很快发臭 ， 直接宰杀后的猪不进行处理 ， 此时其发生腐烂发臭的速度基本是一致的 ， 而不会存在有什么明显的区别 。
事实上 ， 当一个人活着的时候 ， 此时其肤色大多会呈现为黄色或黄白色 。 而一旦死了后 ， 由于机体内的氧气和水分血液都不再进行循环 。 因而 ， 此时细胞也会相应死亡 。 一般情况下 ， 当其超过数分钟或者是更长的一段时间后 ， 机体就会变得僵硬 ， 甚至是肤色显得更为土黄 。
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不可否认的是 ， 这一情况与人体内的脂肪含量较为丰富也有着一定的关系 。 由于人的脂肪一般不像猪的脂肪那么多 ， 而研究发现 ， 猪的脂肪对于缓解机体的僵硬所起到的作用还是比较大的 。 众所周知 ， 脂肪除了含有水分之外 ， 还存在有大量的油质 ， 因而猪并不容易出现僵硬的情况 。
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