没有螃蟹却叫赛螃蟹，鸡蛋就可以搞定，好吃简单
好吃的菜实在太多了 ， 虽然我经常炒菜 ， 但一般都是简单的小炒菜 ， 比如炒一些蔬菜 ， 或者是煮汤之类的 ， 硬菜我肯定是做不了的 ， 没有那个技术 。 尤其是对于海鲜的烹饪方法 ， 可以说是完全不会 ， 因为海鲜不仅要去除腥味 ， 关键还要保证它的原汁原味 。
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螃蟹是熟悉的海鲜之一 ， 我家偶尔也会买螃蟹吃 ， 只不过都是清蒸的 ， 蒸出来的螃蟹原汁原味 。 其实螃蟹还有其他的做法 ， 比如赛螃蟹就是地道的名菜了 。 虽然名字里面有螃蟹 ， 但食材并不是螃蟹 ， 所以吃起来会更加方便 ， 炒好后吃起来口感鲜嫩 。 说实话这道菜我不仅没有做过 ， 也没有吃过 ， 不妨学一下它的做法 。
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【菜名】赛螃蟹
【配料】鸡蛋 ， 姜 ， 白醋 ， 白砂糖 ， 盐 ， 咸蛋黄
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材就在配料中 ， 按照这个标准去买就可以了 ， 所以是十分的方便 。 先要将食材都准备好 ， 这样做菜的时候才可以一目了然 ， 做菜能更加的方便 ， 还能节约一些时间 。
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2、这里准备的是四个鸡蛋 ， 但是不能直接用鸡蛋 ， 还是要将蛋清和蛋黄分开 ， 所以要拿两个干净的小碗 ， 将分开的蛋清和蛋黄单独放 。
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3、再将适量的醋倒在碟子里面 ， 然后加入适量的糖和盐 ， 这里盐不要加多少 ， 要根据个人的口味去增减 ， 这样调出来的味道会更好 。
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4、调好之后 ， 继续在碟子里面加姜末 ， 生姜去皮 ， 然后切成片再切成姜末 。 姜末加进去之后直接搅拌均匀 。
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5、咸蛋黄也是提前准备好的 ， 将准备好的咸蛋黄碾碎 ， 再将碾碎后的咸蛋黄加在另外一个碟子里面 。 咸蛋黄可以直接买现成的 ， 要是不怕麻烦也可以自己腌制 。
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6、接着是将碟子里的食材倒在刚才已经打好的蛋黄中 ， 然后直接用打蛋器将蛋黄打匀 ， 尽量是打的均匀一点 。 这时将碟子里面一半的酱醋汁倒在蛋黄里面 ， 加进去之后充分的搅拌均匀 。
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7、起锅刷少许的油 ， 记住这里是用的不粘锅 ， 这样不容易粘锅 。 热了之后将蛋黄液倒进去 ， 用铲子快速的敲碎 ， 这样炒好之后的蛋碎装盘 。
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8、接着是倒入蛋白 ， 加入剩下来的一半酱醋汁 ， 还是快速的翻炒 。
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9、蛋白炒好之后将之前就装盘的蛋黄碎加进去 ， 这样一起翻炒均匀就可以出锅装盘了 ， 一道美味的菜就炒出来了 。
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【烹饪贴士】
1、煎蛋的时候最好是用不粘锅 ， 因为不粘锅也不容易将蛋炒糊了 。
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