营养|黑糖全麦面包,松软香醇,营养健康,暖冬早餐的最佳选择!

现在的人越来越关注养生,健康粗粮饮食的生活。粗粮的最好食用方法就是粗细搭配,两者搭配着吃,对身体好吃多多的。
前几天武汉下雪了,在这里寒冷的冬天里,吃上热热的黑糖全麦谷物面包,真的是暖冬暖身的最佳早餐了。
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黑糖全麦谷物面包
我现在做面包经常会加入一部分全麦粉,增加口感,带点嚼劲,越嚼越香的麦香味。
今天给大家分享的这款黑糖全麦谷物面包,除了加入了全麦粉,面团部分的糖换成了黑糖,中间还包入一些黑糖,面包表面裹上芝麻奇亚籽南瓜籽,很丰富的材料,很健康的食材。
经过高温烘烤,中间的黑糖完全融化渗透到面包里,撕开面包,爆浆的黑糖浆,不会特别甜腻,很香,加上表面被烤香的坚果,越嚼越好吃。
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在寒冷的冬天,吃上一口热乎乎的面包,真的超幸福的。
详细制作视频
· 制作材料·(4个面包)
高粉200克 全麦粉50克
盐3克 酵母3克
黑糖25克 温水160克
无盐黄油20克
包入面包的黑糖,60克
表面装饰:黑白芝麻
奇亚籽 南瓜籽
(黑糖可以换成同等量的红糖)
制 作 步 骤
1、黑糖(或红糖)加入温水融化。
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营养|黑糖全麦面包,松软香醇,营养健康,暖冬早餐的最佳选择!】2、面团部分材料,除黄油以外,所有材料加入揉面缸揉均匀。黑糖水预留一部分根据面团状态添加。
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3、把面团揉光滑,能拉扯出?厚膜的状态加入软化的黄油。
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4、厨师机先用慢速把黄油揉进面团里面,再中速揉出薄膜的状态。
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?5、取一小块面团检查一下面筋,可以拉扯出坚韧的薄膜,破洞周边也是光滑的就可以了,从新把面团整圆。?
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6、进行基础发酵,28度,可以利用发酵箱或烤箱的发酵功能进行发酵。
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7、把面团发酵至2倍左右大,用手指蘸点干粉,戳进面团,不回缩不回弹。
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8、取出面团,轻轻排打按压进行排气,平均分成四份。
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9、把每份小面团滚圆,盖上保鲜膜,静止松弛20分钟。
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10、包入面包的黑糖太大块,可以用擀面杖擀小块一点,另外表面可以加入芝麻、奇亚籽、南瓜籽。??
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??11、松弛好的面团按压出橄榄状,或用擀面杖擀开,按掉周边的气泡。????
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12、中间加入小块的黑糖,从侧面卷起来,收口要收紧了。?
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