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上档次的23道美味家常菜，简单美味来客人时做着吃，不用下馆子( 五 )


做法：
1、猪肉切丝 ， 加盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 少许淀粉腌制10分钟 。 锅入适量油 ， 将肉丝滑熟控油备用 。
2、辣椒切丝 ， 香菜切段 。 葱 ， 姜 ， 蒜切末
3、锅入适量油 ， 下入豆瓣酱炒香 ， 依次加入干辣椒 ， 葱姜末爆香 。 再加入肉丝和青椒丝 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 少量盐大火翻炒 。
4、锅入适量油 ， 下入豆瓣酱炒香 ， 依次加入干辣椒 ， 葱姜末爆香 。 再加入肉丝和青椒丝 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 少量盐大火翻炒
5、最后加入香菜和蒜末 ， 炒匀后即可出锅
凉拌木耳
上档次的23道美味家常菜，简单美味来客人时做着吃，不用下馆子文章插图
材料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；
做法
1.准备制作材料 。 木耳清水泡发 ， 洗净后撕成小朵 。 大蒜切末 ， 辣椒和香菜切成小段 。
2.取一小锅加适量水烧开 ， 入黑木耳焯烫1分钟左右捞出 ， 过凉水洗去表面粘液 ， 沥干后待用 。
3.炒锅内倒少许橄榄油加热 ， 放花椒爆出香味后滤出花椒 ， 将热油淋在蒜末辣椒上烹香 ， 倒入生抽 ， 香醋 ， 盐和糖调匀成味汁 。
4.将调好的味汁倒入木耳 ， 再淋上芝麻油 ， 加适量香菜和白芝麻拌匀即可 。
五花肉烧油豆腐
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用料
主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵
辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
做法
1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根
调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味 ， 五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）
3.热锅凉油 ， 放入切好的五花肉煸炒至吐油 ， 放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.炒出红油后 ， 沿锅边烹入一茶匙料酒去腥 。 加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色
5.加入泡发好的香菇炒出香味 。 （如果用的是大香菇要切开 ， 我用的是小香菇 ， 没有切）
6.炒出香菇香味后 ， 加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖 。 郫县豆瓣酱里面有盐分 ， 所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放
7.加入多半碗水与食材持平 ， 大火烧沸改小火烧几分钟 。 烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐 ， 使其充分吸收汤汁 ， 吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
8.烧至汤汁减少 ， 豆腐泡绵软入味吸足了汤汁 ， 加入切好的青椒段大火快炒 。
9.炒至青椒微微断生 ， 用水淀粉勾芡 。
10.推炒至芡汁浓稠 ， 基本上都裹在食材上即可关火盛出 。
山药焖羊肉
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材料：羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克
做法
1.羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫
2.锅中放入油烧热五成热后 ， 放入八角和姜片爆香
3.放入羊肉翻炒至断生
4.加入酱油、料酒、糖翻炒均匀
5.加入没过羊肉的温水 ， 大火烧开转小火炖20分钟
6.山药去皮滚刀块
7.炖煮20分钟加入山药 ， 小火继续炖20分钟
8.起锅前将汤汁收粘稠 ， 调入盐调味 ， 撒上香菜末即可
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